凉拌青瓜是夏天的美味菜肴，也是餐桌上出现频率最高的。我以前不吃凉拌菜，因为在我的潜意识里，油盐鸡精这些调味料是要经过高温过油锅了才能吃的，这样生吃，总感觉不卫生不干净。后面去餐馆吃饭，同事老喜欢点这道菜，她们劝我尝一尝，说是味道很好的，很爽脆的。我就带着试一试的心态，尝了一块，没想到那味，酸爽带劲，咬一口青瓜，还能发出清脆的声音。从此以后我便爱上了凉拌青瓜，夏天一到，我是三天两头的要做一次来吃，每次我一个人都能吃完一盆。

做凉拌青瓜的食材有：青瓜1条，蒜米4颗，葱1颗，香菜20克，小美人椒3个，姜15克

调味料有：盐2克，花生油5克，芝麻油10克，花椒油5克，生抽15克，鸡精2克，胡椒粉2克，醋15克，老干妈辣三丁20克（因为没有油辣椒，所以选择这个来代替）

步骤

第一步：青瓜去皮，洗干净后拍扁，切成大约3cm的长段，辣椒、蒜米、姜、葱洗干净后切成末，香菜洗干净后切成大约3cm的长段.（在做此步骤之前，挑选新鲜的青瓜提前2小时放到冰箱冷藏，这是餐馆厨师给的做菜方法，这样做青瓜才会爽脆）。

第二步：把切好的辣椒、蒜米、葱、姜、香菜放入装青瓜的盆里。

第三步：把准备好的调味料全部放到装青瓜的盆里，然后拌均匀放到冰箱冷藏5分钟让青瓜入味。

第四步：新鲜爽脆的凉拌青瓜做好了。

现在是瓜果成熟的季节，菜市场随处可见各种各样的瓜果上市。夏天吃青瓜，清热解暑，有利于补充人体所需的水分。对于爱美和减肥的女子来说，青瓜是必吃菜，即能减肥又能美容养颜。还有一点就是它还可以治便秘，这是我和同事的亲身体验哦。