鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类，今天分享的鸡肉的这个做法，最适合夏天吃，麻辣鲜香，下酒下饭都不错，做法也特别简单，一看就会，下面看看是怎样做的吧

【凉拌鸡丝】材料：鸡胸脯肉2块、尖椒2个、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、干辣椒5个、花椒适量、生抽1汤匙、白糖1茶匙、料酒1汤匙

做法：

1.把鸡胸脯肉切除筋膜，锅加水，下入鸡肉，再加入葱段、姜片、花椒、料酒，烧开，撇去浮沫，转中小火，将鸡肉煮熟

2.期间，将尖椒切成丝，香菜切段、干辣椒切成段，辣椒籽不要，胡萝卜切成丝

3.将煮熟的鸡胸脯肉用刀背拍松，再用手撕成丝，放在大碗内

4.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要，关火

5.把油温稍降一些，下入干辣椒炸香，油温太高容易把干辣椒炸糊

6.将炸好的油倒入鸡丝内，再加入胡萝卜丝，尖椒丝、香菜段、蒜末、盐、酱油、白糖

7.用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可

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