图文 / 薄灰

上回更新玉米发糕的时候提到了用玉米面做窝窝头

不少小伙伴很感兴趣，现在我来给大家交作业啦

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窝窝头属于粗粮制品，在以前条件不好的时候经常出现在老百姓餐桌上，营养肯定是有的，因为玉米属于粗粮，含有丰富的维生素和膳食纤维，对润肠通便都有很大的好处。

现在生活条件好了，但是窝窝头作为一款经典的面食还是没有被人们遗忘。不过以前的窝窝头因为含粗粮成分非常高，所以吃起来又硬又干。相信我，你们不会喜欢吃传统窝窝头的，已经不适合现代人的口味了。

灰做的这个玉米面窝窝头做了些改良，保留了窝窝头的造型和营养成分，同时改善了口感，吃起来完全不会有干硬的口感，反而吃起来细腻柔软香甜，很好吃哒。

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奶香玉米窝窝头

材 料

玉米面 ......145 克

普通面粉 ......40 克

糯米面粉 ......60 克

纯牛奶 ......200 克

细砂糖 ......10 克

做 法

1、 准备好玉米窝窝头的所需材料。要注意这里用的玉米面是黄色的玉米磨成的粉，而非白色的那种玉米淀粉。

2、 将 40g 面粉、145g 玉米面、60g 糯米粉、10g 糖混合倒入大盆中。

3、 再倒入 200g 纯牛奶拌匀。

4、 用手揉成光滑的玉米面团，盖上湿布或保鲜膜让玉米面团松弛 10 分钟。

5、 接着将玉米面团分成约 35 克一个的小面团。

6、 拿一个小面团，揉圆，用食指戳一个洞，然后旋转着用手指捏成中空圆锥形的窝头胚。

7、 依次做好所有的窝窝头，放入刷了薄薄一层油的蒸笼中，或者在蒸笼上铺上纱布。

8、 蒸锅里倒入足量的水烧开，水开后把整形完成的窝头胚子放入蒸锅，蒸 15 分钟左右即可。

薄灰小贴士

和传统的窝窝头不一样，这款改良的窝窝头吃起来柔软细腻香甜。如果喜欢更粗粮一些口感的窝窝头，可以把糯米面粉换成黄豆面。不同品牌的玉米面粉做出来颜色可能都不一样。

这款窝窝头水份偏多，因此口感更柔软，喜欢偏硬一些口感的话，可以减少一些牛奶用量。