剁椒香芹炒粉丝

香芹（约300克）；粉丝；肉馅儿200g；剁椒1大勺；蒜末1小勺；姜末1小勺；

黄酒15ml；酱油15ml；糖1小勺；盐1-2克；香油少许；

步骤

1香芹洗净切丁，蒜姜切末，粉丝提前泡软备用；锅内热油，下入蒜姜末爆香后加入肉馅翻炒至变色；

2肉末变色后沿锅边烹入黄酒；下入剁椒，炒香后加酱油翻炒均匀；

3芹菜丁和粉丝倒入锅中，加入盐糖调味后翻炒均匀；出锅前淋入香油制作完成。

蚝油豆腐

食材：豆腐1块、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、老抽适量、蚝油适量。

做法：1）准备好材料2）豆腐切成均匀小块

3）青红椒洗净去蒂切成小粒

4）坐锅热油，倒入青红椒粒煸炒出香味，盛出待用

5）留少许底油，倒入豆腐块

6）加适量冷水

7）慢火煎制豆腐八分熟

8）倒入适量蚝油，老抽翻拌，使豆腐均匀上色

9）最后，倒入青红椒粒翻拌一下就可以出锅了。

红油杂酱面

用料：猪肉350克、猪大骨头700克

、面条（生）100克、空心菜5个、花生油7汤匙、食盐适量、酱油3汤匙、冰糖3粒、葱2段、姜1大块、蒜1/3汤匙、甜面酱1汤匙、榨菜1包、黄酒1汤匙、花椒粉1/2咖啡匙、辣椒油2汤匙、细香葱一根、白芝麻1/2咖啡匙

做法：

杂酱所用料：猪后腿肉350克、生姜1大块、花生油7汤匙、大葱2段(食指长)、榨菜1包、甜面酱1汤匙、酱油2汤匙、黄酒1汤匙、冰糖3粒

汤面所用料：猪大骨头700克、鲜面条100克、生姜1小块、花椒粉1/2咖啡匙 辣椒油2汤匙、酱油1汤匙、细香葱花1/2咖啡匙、蒜末1/3汤匙、盐适量、空心菜尖5个、 熟白芝麻1/2咖啡匙

1.锅里烧足量清水，把猪大骨头放进锅内烧开，氽1分钟，捞出洗掉浮沫

2.电饭锅放入大骨和拍破的生姜，加能没住大骨的清水，按吃的时间预约煮好(用砂锅炖也可以)

3.生姜去皮，拍破，大葱切成末，榨菜切细粒

4.猪肉剁成肉碎，加入2汤匙花生油拌匀

5.净锅烧热，放5汤匙花生油，油温后加入生姜两面各煎20秒

6.中火，放肉碎炒散，然后加入黄酒

7.待肉出油时，加入榨菜和葱末

8.出香味后调入甜面酱，翻炒均匀溢香气

9.放入400毫升开水，调入酱油，加入冰糖

10.待水开后，用小火熬1小时至汤汁收浓稠，关火

11.面碗，放红油、适量盐、酱油、花椒粉、蒜末、葱花

12.起锅烧水，水开后，放入鲜面条

13.同时往面碗里调入煮好的大骨汤(如果冷的要烧开)

14.面锅煮约1分钟，断生后放入空心菜尖，复开后往锅里2汤匙量的冷水关火

15.快速把面捞到面碗里，浇上杂酱，再撒点香葱花和熟芝麻，赶紧吃

香煎豆腐

用料：豆腐一大块、葱一根、酱油三勺、蚝油一勺、白砂糖半勺、油适量

做法：

1.先把豆腐洗净，水沥干。然后切吧切吧，把一大块豆腐切成小块儿

2.往锅里倒入适量的油（这是煎豆腐，不是炸豆腐，所以油不用放太多的。）

3.等油热时，把火调成小火，轻轻的放入豆腐

4.放好后调成中火，煎至从侧面可以看得出底面金黄的时候就可以翻面

5.翻面的时候一定要注意，把火调成小火，以防你翻慢了豆腐焦掉，不要用筷用力夹豆腐，会碎的，用锅铲和筷子一起配合

6.全部翻过来后，再把火调成中火煎至另一面金黄

7.煎的差不多的时候就开始放酱料！加入一勺蚝油、三勺酱油、半勺白砂糖、差不多三分之一碗的清水。

8.放入葱，继续翻炒，等到汁儿收的差不多了，颜色变得比较深了就可以出锅了

9.装盘。