菠萝咕咾肉的做法：一、食材介绍
里脊肉300克，菠萝半个，青椒1个；胡萝卜1块，蒜头3粒二、食材处理
1、里脊肉洗净，切成2厘米的正方形小块备用；
2、腌制里脊肉，放入1小勺盐，料酒1勺，生抽1勺，胡椒粉少许，香油少许，鸡蛋清少许，抓匀腌制20分钟；
3、菠萝去皮，切块，放入盐水中浸泡10分钟备用；
4、胡萝卜去皮切片，青椒洗净，去芯，切块，蒜头切末备用；
5、腌制好的里脊肉放入2勺淀粉，搅拌均匀；三、烹饪步骤
1、起锅倒入适量的油，油温7成热，下入下入里脊肉炸，炸至定型捞出；
2、油温烧8成热，下入里脊肉复炸，炸至金黄出锅；
3、调制酱汁，2勺番茄酱，1勺米醋，盐1小勺，白糖1勺，生抽1勺，淀粉1勺，清水少许，搅拌均匀；
4、另起一锅，加入少许油，放入蒜末爆香，倒入青椒，胡萝卜翻炒，再倒入菠萝，翻炒，倒入调好的酱汁烧开，放入里脊肉翻炒，均匀粘裹上酱汁，就可以出锅了；
酸甜开胃的菠萝咕咾肉就做好了，做法简单，外酥里嫩，色香味俱全，喜欢的可以试试，很棒的。
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