西瓜，夏季大家的最爱，这个夏天你有吃过西瓜吗？

夏天是西瓜的产季，清凉消暑又降火。每次吃完西瓜，厚重的瓜皮往往成为沉重的负担。

将西瓜皮入菜，利用绿色外壳与红色果肉中间的白色瓜皮，不仅能凉拌，还可以拌炒、煮汤，甚至融合西瓜肉及西瓜汁，做成美味又下饭的菜品。

瓜皮最简单的吃法就是切丝冷水洗净，沥干水分后撒盐拌匀。再加入一点辣椒碎拌匀，密封好放冰箱冷藏一晚再吃，早上的伴粥小菜就有啦。

如何取出西瓜皮——

步骤1

取下西瓜果肉

步骤2

削去绿色外皮

步骤3

切成所需形状

凉拌海蜇瓜皮

材料

西瓜皮200g

蜇皮200g

蒜末10g

红辣椒丝10g

调味料

盐1/4匙

糖1匙

白醋1汤匙

做法：

1.将西瓜皮洗净，削去绿色外皮，切丝后加盐拌匀，腌渍约5分钟，以冷水洗净，沥干备用；

2.将海蜇皮洗净后切丝，泡水约5分钟，汆烫后冷水备用；

3.取容器加入西瓜皮丝、海蜇皮丝、蒜末及红辣椒丝，再加入糖及白醋拌匀即可。

小贴士：

将西瓜皮加盐拌匀，是为了去除过多水份，再与其他材料搅拌时，就不会因出水过多而影响料理口感。

西瓜虾仁沙拉

材料

西瓜肉40g

西瓜皮30g

虾仁60g

生菜丝20g

豆苗10g

黄甜椒丝10g

调味料

沙拉酱适量

做法：

1.将西瓜肉切丁；西瓜皮洗净，削去绿色外皮，切丁备用；

2.将生菜丝蓿芽、豆苗及黄甜椒丝泡冰开水备用；

3.将虾仁去除肠泥，汆烫至熟后泡冰开水备用；

4.将做法2及做法3的食材沥干，与西瓜皮丁拌匀后盛盘，淋上千岛沙拉酱即可。

小贴士：

选择西瓜时，挑选肉质较清脆的，凉拌时比较好拌，若选择口感沙沙的西瓜，凉拌时容易因为出水而糊烂。

肉丝炒瓜皮

材料

西瓜皮200g

肉丝100g

蒜片少许

调味料

酱油1匙

盐1/4匙

糖1/4匙

醋少许

红辣椒片少许

做法：

1.将西瓜皮洗净，削去绿色外皮，切条备用；

2.热锅加一汤匙油，放入肉丝，以中火炒至油亮，加入蒜片及红辣椒片炒香，再加入西瓜皮条拌炒，最后加入所有调味料炒匀即可。

小贴士：

除了加入盐和糖调味，再加入少许的醋，可以去除西瓜皮的涩味及草青味，并提出西瓜的果香气味。

糖醋西瓜鱼块

材料

西瓜肉30g

西瓜皮25g

鲷鱼300g

凤梨丁25g

蛋黄1颗

调味料

盐少许

糖1匙

柠檬汁1汤匙

西瓜汁100ml

盐少许

米酒1/2汤匙

白胡椒粉少许

淀粉少许

做法：

1.将西瓜肉切丁，西瓜皮洗净，削去绿色外皮，切丁备用；

2.将鲷鱼洗净后切块，加入腌料拌匀，腌渍约15分钟，沾裹薄薄一层地瓜粉，放入热油中，以中火炸至上色并熟，捞出沥油备用；

3.原锅留少许油，加入凤梨丁，以中火炒香，放入鲷鱼块、西瓜肉丁及西瓜皮丁拌炒，再加入所有调味料炒匀即可；

小贴士：

选择新鲜柠檬汁取代醋，适用于水果入菜的糖醋料理，而加入新鲜西瓜汁，除了增加色泽，也能增加水果香气。

瓜皮卤五花肉

材料

西瓜皮200g

五花肉300g

水600ml

调味料

酱油40ml

糖1/2匙

盐少许

白胡椒粉少许

姜片10g

葱段20g

八角2粒、

做法：

1.将西瓜皮洗净，削去绿色外皮，切块备用；

2.将五花肉洗净、切块备用；

3.热锅加一汤匙油，放入五花肉块，以中火炒至油亮，加入姜片及葱段炒香，再加入调味料炒匀；

4.原锅加入水煮滚，放入八角及西瓜皮块，卤约30分钟即可。

小贴士：

待五花肉与调味料炒匀后，再加入水及西瓜皮一起卤，保持西瓜皮的清甜滋味，避免西瓜皮太早入锅而味道过咸。

瓜皮炖排骨

材料

西瓜皮200g

排骨300g

红枣6颗

水1000ml

调味料

盐1/2匙

鸡粉1/4匙

米酒1/2汤匙

白胡椒粉少许

姜片10g

做法：

1.将西瓜皮洗净，削去绿色外皮，切块备用；

2.将排骨洗净、切块，汆烫约2分钟，捞起沥干备用；

3.取锅加水煮滚，放入排骨块、西瓜皮块、姜片及红枣，以中火煮滚，盖上锅盖，转小火煮约30分钟，加入所有调味料拌匀，再焖5分钟即可。

小贴士：

想要有软烂的西瓜皮口感，可以将西瓜皮与排骨一起入锅炖煮30分钟，若喜欢清脆口感，则将排骨煮20分钟后再加入西瓜皮。一片西瓜完全利用（信息来源i食色）

一个小问题

你有什么西瓜皮的创意吃法吗？

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