ID:shejian2china

一、红烧鸡腿

用料：鸡腿500克、食盐1小勺、酱油1勺、冰糖1块、葱半棵、姜3片、八角2个、桂皮1块、料酒1小勺、香叶2片、红尖椒2个、植物油适量

做法：

1.准备好所用食材；锅烧热，放少许油，放入鸡腿煎

2.煎至鸡腿微黄铲出，放少许油，加入八角、香叶、桂皮、辣椒

3.再放入葱、姜，放入料酒、红烧酱油爆香

4.倒入开水；烧开后加入煎过的鸡腿。水要没过鸡腿。大火烧开转中火，焖至30分钟

5.加入盐，转大火，收干汤汁即可

二、照烧鸡腿

用料：整鸡腿2个、大蒜6瓣、姜片2片、蚝油1汤匙、鲜味酱油1茶匙、生抽1茶匙、冰糖1汤匙、米酒1汤匙、油2汤匙

做法：

1.照烧汁:大蒜2瓣切碎，蚝油，酱油，生抽，冰糖粉放在一起搅匀，制成调味汁

2.鸡腿去骨切四块米酒腌制片刻。油加热四分熟将姜片，蒜瓣放油中爆香

3.放入鸡腿，鸡皮朝下用小火煎制

4.鸡皮下的脂肪会变油脂煎出

5.继续翻面煎制，直到两面均有一点点焦黄。

6.加入调味汁

7.煎至汤汁收浓裹匀即可

8.装盘，挤上少许柠檬汁

三、脆皮烤鸡腿

用料：鸡腿2个、鸡蛋1个、面粉适量、姜蓉适量、蚝油1勺、生抽2勺、黑胡椒少许、压碎的薯片适量、面包糠适量

做法：

1.鸡腿洗净后用牙签或者叉子在鸡腿上插N多小洞洞，以便入味

2.按腌鸡腿料（姜蓉、蚝油、生抽、黑胡椒）将鸡腿腌好，冷藏一晚上

3.准备好脆皮料：压碎的薯片、面包糠混合均匀

4.取一个鸡腿在面粉里滚一下，抖掉多余的面粉

5.再放蛋液里滚一下

6.最后放在脆皮料里滚一下，弄的均匀一些

7.把鸡腿放在有锡纸的烤盘里，刷上油，锡纸上也刷一些，免得粘住底部

8.烤箱预热200度，中层，40分钟左右

四、蜜汁鸡腿

用料：鸡腿350g、洋葱20g、油适量、盐适量、叉烧酱30ml、酱油适量、白砂糖适量、蒜瓣15g、姜适量

做法：

1.鸡腿洗干净后，用牙签插无数下。

2.放入煮开水中的锅中焯10分钟，逼出血水后，取出，用清水冲浮沫。

3.蒜瓣、姜去皮，切成碎粒。

4.洋葱洗干净，切小块。

5.鸡腿吸干水分，放进大碗中，加入处理好的蒜瓣、姜、洋葱。

6.加入砂糖、酱油和叉烧酱。

7.加入食用油，拌匀，放进冰箱里腌制一个晚上。

8.放进电饭煲中，加入适量清水，用筷子轻轻搅拌一下。

9.盖上电饭煲盖，按煮饭键，煮至收汁，只途要用筷子翻动一下，以便更加入味和色泽更均匀。

10.腌制的材料已有盐分，味重的亲要试味后再适合加点盐。

五、微波香辣红酒鸡腿

用料：鸡腿400g、烤肉料适量、红酒适量、生抽适量、黑胡椒粉适量、孜然粉适量

做法：

1.准备好鸡腿以及调味料。

2.生抽倒入鸡腿中，拌匀。

3.孜然粉、烤肉粉、黑胡椒粉放入碗中，加入红酒调匀。

4.调好的腌料倒入碗中，充分将鸡腿揉匀。

5.装入保鲜袋，入冰箱腌制24小时入味。

6.腌好的鸡腿放入微波烤盘。

7.烤盘送入微波炉；调至微波烘烤档，烤5分钟，取出翻面；再烤5分钟，刷上一层调料，再烤5分钟即熟

六、橙香烤鸡腿

用料：鸡腿3个、新奥尔良烤鸡粉适量、橙子1个、玉米油适量、蜂蜜适量

做法：

1.鸡腿洗净，用牙签扎一个个小眼

2.用刀在鸡腿外皮划两道

3.放入烤鸡粉，加适量清水

4.加少许玉米油，混合均匀

5.挤入半个橙子的果汁

6.扎好保鲜袋口，放冰箱腌2个小时，期间可给鸡腿按摩

7.切三片橙子铺在锡纸上

8.放上腌过的鸡腿，入烤箱，200度，先烤20分钟

9.取出，两面刷蜂蜜水，翻面，继续烤20分钟

10.烤好的鸡腿橙香浓郁

七、酱汁可乐烤鸡腿

用料：鸡腿750g、可乐适量、料酒适量、海鲜酱适量、葱适量、胡椒粉适量、姜适量、蒜适量

做法：

1.将鸡腿洗净并剪去皮上多余脂肪

2.用剪刀在每只鸡腿上剪出几道口子，便于下一步腌制的时候入味

3.将划好口子的鸡腿脚放入保鲜袋中，放入蒜头片和葱姜其他调味料粉

4.放入适量料酒和海鲜酱和可乐

5.将袋口扎紧并用用搡搓袋子内的鸡腿，以便于酱法汁均匀的分部！最后将保鲜袋放入冰箱冷藏过夜

6.将冷藏过夜的鸡腿取出放入垫了锡纸的烤盘！将保鲜袋内的酱汁也一并倒入盘中

7.烤箱200度预热，将烤盘放入烤箱30分钟

8.30分钟将烤盘取出翻面！再次送入烤箱20分钟

9.待表面出现酱红色时即可出炉

八、栗子烤鸡腿

用料：鸡腿2只、栗子150克、土豆1个、洋葱1/4个、柠檬1/3个、蒜2瓣、姜1小块、亨氏番茄2汤匙、蜂蜜2汤匙、酱油2汤匙、料酒1汤匙、黑胡椒碎适量、盐、油

做法：

1.鸡腿浸去血水；

2.清洗干净后划两刀更容易入味；

3.洋葱切小片；蒜切片；姜切片；

4.鸡腿加入洋葱、蒜、姜，再加盐和黑胡椒碎拌匀；

5.料酒、番茄酱、蜂蜜、酱油一起在小碗里调成汁；

6.调好的汁淋在鸡腿上，挤上些许柠檬汁，腌制2小时以上，中间翻动一下更好入味；

7.土豆去皮切小块，栗子去壳后在沸水中稍焯烫后去皮

8.土豆和栗子铺在烤盘底部，加盐、油和黑胡椒碎；

9.摆上鸡腿，可加点柠檬屑，再加入腌制的料汁；

10.入预热烤箱，210度上下火烤40分钟即可。

九、盐焗鸡腿

用料：鸡腿、盐焗鸡粉、洋葱

做法：

1.鸡腿洗干净，擦干水分。扎上许多小孔，加盐焗鸡粉，一点点盐，按摩一下，冷藏过夜。

2.电饭锅，不放水油，铺上一层洋葱。

3.放上鸡腿，按下煮饭键。跳起来后，打开里面会出很多水份，再翻过来，再按键，第二次跳起，里面水分基本没有了，会出油。最后翻一次，再按一次，等跳起就完成了

十、葱香黑椒煎鸡腿

用料：大鸡腿1只、葱1根、米酒3汤匙、黑胡椒少许、盐少许、鸡粉少许、蚝油2汤匙、胡椒粉少许

做法：

1.鸡腿买回后洗净沥干水、在鸡腿上划几刀，但别切断、最好切到骨、肉、皮相连，用一个碗盛起鸡腿，先放一点盐抹匀、再撒少许鸡粉、胡椒粉腌制片刻、最后加米酒拌匀，至少要腌制20分钟以上。腌制的时间越长越入味~

2.平底锅加油烧热，把腌制好的鸡腿放下中火煎制，期间用筷子夹起鸡腿翻面，煎至鸡腿表面焦黄即可

3.用一个碗倒进蚝油、加少许清水搅拌片刻，倒进平底锅内，遮上锅盖焖煮2分钟左右，至酱汁收干。

4.打开锅盖，撒下黑椒粒（可以多撒些）再撒下葱花。

5.装盆后将剩余的酱汁淋在鸡腿上面即可