九肚鱼肉质滑嫩，烹饪时稍一用力就碎了。今天这道椒盐九肚鱼皮，表皮酥脆，鱼肉嫩如豆腐还不岁，做起来也不麻烦，只需将九肚鱼裹上调好的面桨后，入锅炸两次，再用炒制的调料调味即可。

看着是不是很想吃一口呢？别慌，跟着馒头一起来学，你也会做这道椒盐九肚鱼呦！

准备食材

第一步

新鲜九肚鱼去内脏后，切去头尾和鱼鳍。

第二步

洗净沥干，用盐鸡汁腌制五分钟，腌制好后再撒些生粉，备用。

第三步

接手来调制脆浆，取同等体积的面粉，水淀粉，蛋清，食用油混合，搅拌均匀，再加入少许盐调味。

第四步

将九肚鱼放入脆浆中，充分裹均匀，挂浆。

第五步

热锅倒油，开大火，放筷子测油温，当筷子周围起小泡泡时，转中小火，放将挂好浆的九肚鱼炸成型，捞出。

第六步

然后把火开到最大，下九肚鱼复炸一遍，炸至金黄色即可。

第七步

另起一个油锅，倒入少许油，红油，蒜蓉，青红椒，朝天椒圈，爆香。

第八步

放入炸好的九肚鱼，撒上椒盐调味，等鱼在锅里翻炒均匀后，关火。

最后一步，开吃！

――END

欢迎吃货们在评论区分享自己的独特看法！想学什么菜也可以说出来呦！

馒头每天一道菜，道道拿手菜！敬请关注馒头的下一道菜。