夏天又到了喝啤酒撸串的日子，男人们夜市大排档上，撸串少不了大腰子，喝一杯啤酒，吃一口烤腰子，那滋味真是太美了，今天我们要介绍的这道菜也跟腰子有关，就是猪腰子，中国人讲究吃啥补啥，吃腰子自然也就补肾，很多人都喜欢吃，号称男人的加油站，但这猪腰子也确实不是太好处理，处理不好有一股浓烈的腥臊味，难以下咽，很多人在家想吃却不敢做。

昨天去超市，看见肉类区有很新鲜的猪腰子在卖，就选了四个大腰子的，总共也就是16块钱，今年猪肉价格一直降低，我们这里甚至都卖到了六七块一斤，真是让我这种肉食动物一阵的欣喜，猪肉价格降低了，自然猪身上的其他部位价格也不会高，想吃排骨吃排骨，想吃猪蹄吃猪蹄，也算是一种辛福吧，猪腰子一般是要配辛辣的食材进行烹饪，下面将详细的描述猪腰的处理过程，保证一点都不腥臊，我们就来一起来做这道红椒爆猪腰吧。

红椒爆猪腰

准备食材：猪腰四个，红椒一根，葱姜蒜适量，郫县豆瓣酱一勺，老抽一勺，生抽两勺，糖、盐半勺，花椒油一勺。花椒一小把、八角5个。

烹饪步骤：

1、从超市或者菜市场买整个猪腰子的时候，要让商家帮你把猪腰子剖开，将筋膜剔除干净，猪腰子中间那些白色的物质特别的腥臊，开始烹饪之前，我们还要用小刀将商贩没有剔除干净的白色筋膜再次剔除一遍，越干净越好。

2、找一个大碗，加入一把花椒，几个八角，加入半碗清水，将猪腰冲洗几遍以后，放在碗中用手使劲的揉捏，尽量让血水都渗出。

3、当猪腰不再渗出血水后，平放在案板上，用刀切出横竖花纹，间隔不要太大，密集一点效果比较好。注意不要切的太深了，断了就不好看了。然后将切成大小相当的块（大概半个猪腰能切4-5段），红椒切滚刀块备用。

4、另找一个大碗，加入切好的猪腰，加入两勺淀粉，一勺黑胡椒粉，半勺糖，半勺盐，用力的抓匀腌制5分钟。

5、锅内放水，加入三勺料酒烧开，将切好的猪腰加入锅中进行焯水，烫到猪腰片卷曲即可捞出到一干净的盘中。

6、一定要在盘中放置一会，你会看到很多血水慢慢的渗了出来，中间要倒掉两次这样的血水，这样猪腰就算全部处理完毕了，几乎没有任何腥膻的味道，变成了一道可口的食材。

7、炒锅内加入适量的油，加入葱姜蒜爆锅，闻到香味后，加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

8、放入焯过水的猪腰片和红椒段，大火进行翻炒1分钟，加入老抽一勺，生抽两勺，糖适量，就不要再放盐了，豆瓣酱和生抽都是咸的。

9、继续翻炒1分钟后，调料已经充分入味，这时候就可以关火出锅装盘了，尝一尝，是不是味道特别的好。

市井说：猪腰其实是很好吃的，口感细腻，风味独特，男人的加油站也不是白叫的，唯一的缺点就是太不好处理，很多人炒过一次后，因为处理的不好，腥臊味太大无法下咽，导致很多人想吃却不敢做，按照这种方法处理过的猪腰，腥臊味全无，变成了一道人人都爱的美食，不妨试试看。

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