无论是吃火锅、烧烤还是吃凉菜，都能吃到一种食材，就是金针菇。记得小编第一次吃金针菇还是上学的时候，超市里面有一种小零食，就是金针菇，每天的放学的时候就会超市里面买上一袋，边走边吃，金针爽滑可口，而且辣味十足，吃起来让人觉得特别的爽看，小编想很多人接触不认识的食物都从小零食开始的吧。后来有一天到超市里面，看到超市也卖金针菇，就买了很多回去，然后长达两个月，几乎每天都吃针菇。后来小编上学了，吃金针菇的日子就此结束。小编毕业之后，在家乡工作，每天都回家，有一次买了金针菇回家做菜，弟弟看了金针菇，脸色都变了，弟弟说下次别再买金针菇了，之前吃了两个月的金针菇，晚上做梦都梦见金针菇追着我跑，已经有心理阴影了。好吧，是姐姐错了，姐姐不应该喜欢吃一样东西直到吃够了为止。在我国的很多地方都种植金针菇，金针菇的生长换将极其的黑暗，它那么白，应该就是在黑暗中捂出来的吧。金针菇不需要光合作用，一般生长在柳树、杨树等树木的树桩上。它的营养价值也很高，可以缓解眼疲劳，降低胆固醇，提高身体的免疫力。小编今天就教大家做一道关于金针菇的菜肴，就是茄汁金针菇。

材料：

金针菇250克，油适量，盐适量，生抽适量，葱适量，郫县豆瓣酱适量，蒜适量，西红柿2个，糖适量。

做法：

1、将金针菇清洗干净，放入热水里面焯一下，捞出沥干水分，备用；

2、西红柿放入热水里面烫一下，去皮切碎，放入碗中；

3、锅中倒油，烧热放入郫县豆瓣、葱、蒜炒香，然后放入西红柿炒出水分；

4、倒入适量的清水，然后放入金针菇；

5、将生抽、盐、糖放入里面，大火烧开，收汁，盛到盘中，撒上葱花，就可以吃了。

茄汁金针菇是夏季的开胃小菜，夏天炎热，很多人食欲不振，做一道茄汁金针菇，可以开胃消食，无论是大人还是小孩都可以吃。