“社会人”教你做东北菜

东北地区包括辽宁、吉林、黑龙江这三个省份。

东北地区有着鲜明的地方特色,

东北人很容易被辨识,

其大气的地方口音,

豪迈的性格特点,

是典型的代表。

东北地区的特点也是很有辨识度的,

因其在中国版图的最北面,

其后市全中国最寒冷的区域,

冬季寒冷,夏季气温也不高,

整体湿润的特点。

平原广阔,土地肥沃,农业发达。

上一期的粤菜文章里我们提到了两道东北菜,

溜肉段和锅包肉,

这两道菜在东北都已经家喻户晓了!

但南方的小伙伴们可能不知道。

今天小编就带大家来到东北,

走进农家院,坐炕头上唠唠我们的大东北的特色菜!

主料:猪瘦肉四两。

配料:黄瓜二钱、冬笋片二钱。

调料:香油一钱、淀粉二两、鸡蛋一个、味素五分、酱油五钱、醋三分、白糖二钱、绍酒一钱、精盐、葱、姜、蒜各少许。

制作步骤

1、先把肉切成二分厚的片,再改切二分五宽、八分长的斜段,用绍酒、精盐、一个鸡蛋喂一会儿,再用淀粉加香油调糊浆好。

2、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。

3、勺内汁卤加宽油,烧至七成热时,把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。

4、大勺少留底油,下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下,放炸好的肉段,再把对好的汁卤泼入勺内,颠翻几个个,滴香油出勺装盘。

溜肉段,

是东北地区的传统名菜,

具有外酥里嫩,味香可口的特点。

成品外酥里嫩、咸香可口,

百姓饭桌上的家常菜。

由溜肉段衍生出的锅包肉更是东北菜中的经典。

食材

猪里脊肉300克,土豆淀粉150克,白糖100克,醋100克,酱油、盐、香油、葱、姜、蒜、香菜适量。

做法

1.首先把猪里脊肉切成3毫米厚的大片,用适量盐抓匀、入底味,淀粉加水泡透,待淀粉沉淀,把水倒出。

2.把淀粉放到装肉的碗里,抓匀,葱姜切丝,蒜切片,香菜梗切段。

3.锅上火,加入3斤油,待烧至七成热时,逐片下入挂好淀粉的肉片,炸至3分钟左右,外表挺实、敲时有清脆声捞出。

4.待油温上升至八成热,再下入肉片复炸,把糖、醋、酱油、香油调匀,肉炸脆用漏勺捞出。

5.锅留底油,放葱、姜、蒜炒香,放入炸好的肉片,烹入糖醋汁,颠翻均匀,加香菜梗,出锅装盘即可。

东北菜是不是很吸引人啊!

我们东北人还很热情好客,

欢迎小伙伴们有时间来我们的大东北玩!

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