东北地区包括辽宁、吉林、黑龙江这三个省份。
东北地区有着鲜明的地方特色,
东北人很容易被辨识,
其大气的地方口音,
豪迈的性格特点,
是典型的代表。
东北地区的特点也是很有辨识度的,
因其在中国版图的最北面,
其后市全中国最寒冷的区域,
冬季寒冷,夏季气温也不高,
整体湿润的特点。
平原广阔,土地肥沃,农业发达。
上一期的粤菜文章里我们提到了两道东北菜,
溜肉段和锅包肉,
这两道菜在东北都已经家喻户晓了!
但南方的小伙伴们可能不知道。
今天小编就带大家来到东北,
走进农家院,坐炕头上唠唠我们的大东北的特色菜!
主料:猪瘦肉四两。
配料:黄瓜二钱、冬笋片二钱。
调料:香油一钱、淀粉二两、鸡蛋一个、味素五分、酱油五钱、醋三分、白糖二钱、绍酒一钱、精盐、葱、姜、蒜各少许。
制作步骤
1、先把肉切成二分厚的片,再改切二分五宽、八分长的斜段,用绍酒、精盐、一个鸡蛋喂一会儿,再用淀粉加香油调糊浆好。
2、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。
3、勺内汁卤加宽油,烧至七成热时,把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。
4、大勺少留底油,下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下,放炸好的肉段,再把对好的汁卤泼入勺内,颠翻几个个,滴香油出勺装盘。
溜肉段,
是东北地区的传统名菜,
具有外酥里嫩,味香可口的特点。
成品外酥里嫩、咸香可口,
百姓饭桌上的家常菜。
由溜肉段衍生出的锅包肉更是东北菜中的经典。
食材
猪里脊肉300克,土豆淀粉150克,白糖100克,醋100克,酱油、盐、香油、葱、姜、蒜、香菜适量。
做法
1.首先把猪里脊肉切成3毫米厚的大片,用适量盐抓匀、入底味,淀粉加水泡透,待淀粉沉淀,把水倒出。
2.把淀粉放到装肉的碗里,抓匀,葱姜切丝,蒜切片,香菜梗切段。
3.锅上火,加入3斤油,待烧至七成热时,逐片下入挂好淀粉的肉片,炸至3分钟左右,外表挺实、敲时有清脆声捞出。
4.待油温上升至八成热,再下入肉片复炸,把糖、醋、酱油、香油调匀,肉炸脆用漏勺捞出。
5.锅留底油,放葱、姜、蒜炒香,放入炸好的肉片,烹入糖醋汁,颠翻均匀,加香菜梗,出锅装盘即可。
东北菜是不是很吸引人啊!
我们东北人还很热情好客,
欢迎小伙伴们有时间来我们的大东北玩!
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