卤味香料：桂皮15克，陈皮20克，丁香8克，山奈20克，八角8克。茴香15克，香叶20克，姜20克，草果5个，甘草15克，老抽适量，糖色50克。
做法: 1 将所有香料放入汤锅里煲至香叶散发，后放入老抽，糖色调拌均匀。
2 将肉取毛洗净，把肉放温水用碱浸泡两小时，可去血水又可消毒，两小时后捞出，放炖锅里煮至6分熟。
3把煮成6分熟的肉放入香料锅继续煮至8分熟即可。
温馨提示: 老抽，糖色调色，老抽不宜太多不然肉会变得微黑。
