烤牛肉

牛肉 200g / 芝麻油 1小勺

糖 2小勺 / 酱油 2大勺

盐 适量 / 大葱 / 洋葱 / 姜

步骤

牛肉切厚片，大葱切段、洋葱和姜切丝备用。

在大碗中放入牛肉、大葱段、洋葱丝和姜丝，加入芝麻油、糖、盐和酱油抓匀，腌制30分钟。

将烤网烧热后放入牛肉，烤制两面焦黄后剪成小块即可。

TIPS

● 还可以用这个方法腌制羊肉、鸡翅等肉类

● 可以将肉类串成串儿烤，也可以在平底锅上操作

蒜蓉烤扇贝

食材

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扇贝 / 大蒜

油 / 盐 / 蒸鱼豉油

香葱 / 小米辣

步骤

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将扇贝洗净，去掉内脏。蒜拍扁后切碎，锅中放入适量的油烧热后将蒜倒入，小火炸至蒜末变焦黄后倒入碗中备用。

在蒜油中加入盐和蒸鱼豉油调味。香葱、小米椒切碎备用。

在烤网放上扇贝倒入蒜油，待扇贝肉收缩变硬就烤好了。吃时加入香葱碎和小米椒碎。

TIPS

● 同样的方法还可以烤生蚝

烤羊肉串的做法

1。配制腌料。皮牙子一个剥皮切根用流水洗净，切碎，加入100克牛奶，拌匀既是腌料。

2、羊腿肉400克流水洗净，切成2厘米宽3厘米长1厘米厘的块，放在盆里倒上腌制抓匀，肥肉100克切同样的块，也腌上，腌半小时既可。

3、串羊肉串，钢扦串肉块串两下头尾各一下，串一块瘦肉串一块肥肉，一般是二肥三瘦，或三瘦一肥都可以。

4、准备红辣椒子面，新鲜孜然粉，盐等。

5、烤羊肉串。烤炉点然无烟的炭类或硬柴货燃烧完，整个燃烧到无烟，外表覆盖一层烟灰时，开始烤，一面烤变颜色后全部翻过来，如烤的过程中，出现油滴在上面出现明火，迅速撒些盐，明火就灭了，有明火烤出的串发黑，所以一定要注意。羊肉串都烤到断生时，分别给两面撒孜然粉盐，而后放辣子面。拿上串放入盘中上桌。吃时用前门牙咬住烤肉往扦子头拉脱后，再品尝。

要注意调料放的先后顺序。