【家常担担面】

食材：

面条、莴笋、猪肉、担担面调料

做法：

1、把面条先煮好，盛在盘子里面。

2、把莴笋和猪肉切成丁。

3、炒锅中加入食用油，油热后先下猪肉丁炒香，之后放入担担面调料，炒香后加少许水略焖一下，再加入莴笋丁翻炒几下。

4、把炒好的料浇在面条上就可以啦。

干锅排骨

材料：子排、姜、蒜、料酒、生抽、蚝油、老抽、白糖

做法：1、一斤半排骨洗净切成小块，加一汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖，拌匀腌制两小时左右；

2、取一个砂锅或者保温性能好的锅子，把切成片的姜和去皮的大蒜粒铺满锅底，再倒入三汤匙左右食用油；

3、把腌制好的排骨铺入锅中，同时把碗里腌制排骨的腌汁也一并倒入锅中，盖上盖子，开中大火煮开，转小火焖煮20分钟左右；

4、开盖撒上葱花，连锅端上桌可以开动了。

西芹虾仁

用料：西芹；虾仁；胡椒粉；料酒；葱；蚝油；油；盐；

西芹虾仁的做法：

虾仁去虾线，洗净，控水。放适量料酒、胡椒粉，抓匀，放置使之入味

西芹洗净，切段。入热水焯烫

热锅入油，葱花爆香。放入已经入味好的虾仁大火翻炒

放入切好的西芹翻炒，加适量耗油

最后加盐，再稍微翻炒，出锅~

超级无敌好吃的红烧牛肉

用料：牛腩1000-1200克；红油豆瓣酱100克；大葱1根；大蒜一整个；姜两块；冰糖50克；八角香叶桂皮花椒如图所示；厨邦美味鲜（生抽的一种，买不到可用生抽代替）6勺；红烧酱油（可用老抽代替）2勺；料酒300毫升（袋装料酒差不多一袋）；

超级无敌好吃的红烧牛肉的做法：

所有材料洗净待用，牛腩要买那种肥瘦相间的才好吃哦。好多厨友指出这不是牛腩是牛肋排，牛腩就是指靠近牛肋处的松软肌肉，本来就是一种统称啊，牛身上很多部位都可以称为牛腩的。不推荐用进口的牛腩，一来不新鲜，二来进口的剔除了筋膜普遍太瘦，这样做的口感不如国产的好。如果买到很老完全没有肥肉或是牛腱子不要怪方子啊，你可以用它做我另外一个名为“凉拌牛肉”的菜谱。然后另外再买一块牛五花或者牛腩做这个

切成3×3或者4×4的方块

放冷水里漂20分钟，这一步是为了去腥气和血水。

趁漂牛肉的时间把佐料都洗好切好掰碎

看到了吗，血水漂出来了，然后我们倒掉这些血水再反复冲洗两遍，沥干水分待用

取一口大砂锅装半锅冷水，放入一半料酒和一半姜片，不用开火。

把牛肉放进去之后我们开大火煮，为什么要用冷水焯呢，因为牛肉用热水会瞬间缩紧，血沫就逼不出来了，开水烫过口感也不好。

趁煮牛肉的时候把冰糖炒成糖油，倒了油之后不要烧热直接把冰糖放进去，要中小火慢慢炒，不然很容易烧焦，等冰糖变成右下角那样就可以啦。如果冰糖太硬的话用不锈钢勺子敲碎

我们回到牛肉，血沫浮起来后用汤勺一点点撇掉

撇到煮开也不会有什么血沫为止，捞起控干水分，水不要倒掉哦，留着一会儿用。牛肉已经切小块漂过所以这个水不会腥气的真的。

把牛肉倒进刚才炒好的冰糖油里，全部倒进去之后转大火炒3分钟左右

把除美味鲜和酱油以外的所有佐料都放进去一块炒2分钟，然后再把美味鲜和酱油也倒进去

沿锅边把剩下的料酒倒进去，然后从砂锅里舀点儿汤出来大火煮5分钟

接着转移到刚才的那口砂锅里，转小火慢炖两个小时（如果用压力锅的话，40分钟左右就够啦）

时间到尝尝看够不够软烂，不够再炖半小时或者一小时都可以，觉得可以了关火