厨房妙招之煮
煮饭；不宜用生水，会破坏粮食中所含的维生素B1。用开水煮饭，维生素B1可免受损失。
煮饺子；待水开后加入少许食盐，溶解后再下饺子，能增加面皮的韧性，饺子不会粘皮、粘底，饺子的色泽会变白，汤清饺香。
煮汤；如果做咸了，可拿一个洗净的土豆切成两半放入汤里煮几分钟，汤就能由咸变淡了。
煮大骨汤；加一小勺醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，还可保存汤中的维生素。
熬猪油；在电饭褒内放一点水或植物油，然后放入猪板油或肥肉，接通电源后，能自动将油炼好，不溅油，不糊油渣，油质清纯。
厨房妙招之炒
炒鸡蛋；将鸡蛋打入碗中，加入少许温水搅拌均匀，倒入油锅里炒，炒时往锅里滴少许酒，这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩。
炒豆芽；烧豆芽之类的素菜时，适当加点醋，味道好营养也好，因为醋对维生素有保护作用。
炒茄子；炒茄子时，锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。
炒花菜；炒菜花时，加少许牛奶，会使成品更加白嫩可口。炒的菜太辣或太苦，滴入少许白醋。
炒牛肉；炒牛肉片前，用啤酒将面粉调稀，淋在牛肉片上，拌匀腌30分钟，让啤酒中的酶使蛋白质分解，以增加牛肉的鲜嫩度。
炒鱼片；在炒鱼片时，加些白糖，鱼皮就不易溶烂。
不论做什么糖醋佳肴，只要按2份糖1份醋的比例调配，便可做到甜酸适度
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