夏季温度高、湿度大

细菌易滋生繁殖，食物易腐败变质

是食品安全问题发生的高发期

摄入带有致病微生物的食物

极易引发中毒

什么情况？

这么可怕？

发布君给你们举几个例子吧

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案例①：4月3日，湖北恩施鹤峰县发生部分学生发生食物中毒事件，已致65人住院治疗。鹤峰县政府发布通报称，现已查明原因，系食用由一糕点店制作送往校内超市的不洁糕点致急性肠胃炎，相关部门已查封了涉事企业并立案调查。

案例②：5月20日，广西南宁某所幼儿园数名儿童出现肚子痛和连续呕吐的情况，经医生初诊，属于呕吐病和细菌性感染，疑似集体食物中毒。

案例③：5月20日，成都金牛区五冶医院陆续收治多名呕吐、腹泻及发烧患者。这些患者均称，入院前一两天，曾在医院附近的网红串串店就餐。金牛区疾控中心介入后，通过抽样检验发现，入院患者系沙门氏菌感染。

那食物中毒有哪些症状

我们又该怎么处理呢？

发布君这就给你支招

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急性食物中毒的临床表现

食物中毒者最常见的症状是剧烈的呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛。

而食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状，如口干、眼窝下陷、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低等，最后可致休克。

食物中毒有哪些？

食物中毒主要是指人体摄入了含有生物性、化学性等有毒有害物质，或把有毒有害物质当作食物摄入后，所出现的非传染性的急性或亚急性疾病，属于食源性疾病的范畴。

按病原物质分类可分为：

发生食物中毒了该怎么办?

1

催吐

如果服用时间在1～2小时内，可使用催吐的方法。

需立即取食盐20g加开水200ml溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐；亦可用鲜生姜100g捣碎取汁用200ml温水冲服；如果吃下去的是变质的荤食品，则可服用十滴水来促使迅速呕吐。

2

导泄

如果病人服用食物时间较长，一般已超过2～3小时，而且精神较好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。

一般用大黄30g一次煎服，老年患者可选用元明粉20g，用开水冲服，即可缓泻。对老年体质较好者，也可采用番泻叶15g一次煎服，或用开水冲服，也能达到导泻的目的。

3

解毒

如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100ml加水200ml，稀释后一次服下。此外，还可采用紫苏30g、生甘草10g一次煎服。若是误食了变质的饮料或防腐剂，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白的饮料灌服。

为保障公众饮食安全

预防食物中毒等问题发生

针对夏季食品安全特点

发布君有以下几点提醒

01

把好购买关

选购食品应到有固定生产经营场所、证照齐全、管理规范、食品贮存条件良好的正规商场、超市和农贸市场购买，并保留相关票据，一旦发现食品安全问题，要及时举报。

购买预包装食品时，要查看标签标识，选择包装完整、感官正常、在保质期内的食品；

购买农产品时，要注意其新鲜程度，对能去皮的应先去皮后再食用；

购买水产品时，要确认产品鲜活。对于需要冷藏或冷冻的食品，购买时应注意食品是否被贮存于相应的条件下。

02

把好贮存关

凡需要冷藏或冷冻的食品购买后应避免在室温下长时间暴露，尽快置于冰箱贮存,并尽量做到分隔或独立包装，避免交叉污染。

即开即食食品开启后应妥善贮存并尽快食用。烹调好的食物在室温下存放不要超过2小时。食用剩饭、剩菜前应确认无腐败变质，经彻底加热后食用。

夏季气温高，食品易变质，剩余饭菜冷却后要及时放入冰箱保存。冰箱的低温只能延缓细菌生产繁殖的速度，推迟食品变质的时间，不会杀灭细菌，所以也不宜长期保存食品。冰箱要经常除霜、清洁、消毒。从冰箱中取出的冷藏食物最好重新烧煮透彻后再食用。

03

把好制作关

制作食品前确认食材新鲜，无腐败变质。食材要洗净，刀具、案板和餐具要做到生熟分开。

夏季是各类菜豆（四季豆、芸豆、刀豆、豆角等）大量上市的季节，要做到烧熟煮透以破坏豆类中毒素。

制作贝类前要在清水中浸养并定时更换清水，加工时要将其内脏、生殖器等剔除，彻底煮熟，以降低水产品中微生物污染。凉菜要现做现吃，可适量加入生蒜或醋杀菌。

食用蔬果前，宜先浸泡10分钟，用净水冲洗3遍，减少或消除农药残留。包装过农药及其他有毒有害化学物品的袋子、容器不能用于盛装食品。

04

选择合法就餐地点

外出就餐时，应选择持有效证照、就餐环境良好、管理规范的餐饮场所就餐，不在无证摊贩、无证大排档等场所就餐。就餐后一定要索取发票等就餐凭证。

此外，热天到餐馆就餐，需要注意三点：首先要到持有《食品经营许可证》等的相关证照的正规餐厅就餐；其次，点菜时尽量多点热菜，吃剩的蔬菜不宜打包；最后，如果要举办婚宴、生日宴等较大宴会，要选择有足够接待能力的饭店。因为接待能力小的饭店，需要在开席前很久就把一些菜肴的成品或者半成品做出，如果食物保存不当，极易变质。

05

注意饮食卫生习惯

合理搭配饮食，少食油腻食品，适度食用冷饮，切忌暴饮暴食。谨慎选择生食海产品、熟卤肉、凉菜冷食等夏季高风险食品。

夏季是小龙虾的上市期，除不要食用感官异常和不新鲜的小龙虾外，要注意适量，不要一次性食用过多。

进食不洁冷饮、冷食，是夏季食物中毒的一个重要原因。夏季炎热，有的人耐不住酷热，到路边、树下无证摊点上吃刨冰，喝冰水。这些摊点所用的冰多是工业用冰，带有大量的细菌和其他有毒物质。而且，售卖者一般都未经健康检查，食后极易造成食物中毒或其他病症的发生。要教育孩子不要购买颜色鲜艳的冷食，也不要购买无证摊点经营的冷饮。

06

及时补充盐分

夏季人体大量排汗，故应注意补充盐分。

购买食盐时最好选择在正规渠道购买有品牌产品和添加剂较少的产品。有咸味偏好的正常人群和需要控制钠离子摄入量的人群应选择低钠盐。

07

妥善应对食品安全状况

消费者在食用购买的食品或者在外出就餐要索要消费凭证。出现不适时，应尽快就医！

所以夏天到了

大家要多多注意自己的饮食卫生

千万不要吃坏身体了哦~

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