主料：菠萝500克，烤鹅750克。调料：大蒜末1克，青红辣椒末，香油0.5克，白糖0.5克，盐2.5克，香醋2.5克，淀粉1克。
做法：
1、菠萝去皮切厚片，用盐水浸泡片刻。烤鹅剔骨切厚片拼盘。
2、拼盘方法：可用一片菠萝、一片烤鹅拼在盘内；也可在盘一边拼菠萝，另一边拼烤鹅；还可以将菠萝摆在盘周围，中间摆烤鹅。
3、锅放底油，爆大蒜末，辣椒末加白糖、香醋和水烧开勾芡，滴香油浇在盘中。
特点：酸甜适口
鹅的营养价值
鹅的营养价值很高，多食可有效缓解气血不足的症状，另外，对于增强体质，补充身体所需的各种营养 也很有效果。鹅肉营养分析：鹅肉所含有的脂肪含量极低，而不饱和脂肪酸的含量很高，对于人体健康 是非常有利的；鹅肉的蛋白质含量丰富，另外，还含有人体所需的各种维生素，氨基酸；鹅肉味甘平， 对于补阴益气、暖胃开津很有帮助，另外还能祛风湿防衰老，是滋补养身中的极品。
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