正宗的牛轧糖有浓香的奶味和丰富的果仁，好吃不粘牙，而且越嚼越香，而且是不含香料和色素。买的时候一定要看清配料和生产许可证。

牛轧的特性较软，所以常发生变型，这样不影响食用，而那些在25度以上还是保持很硬状态的，一般都有添加添加剂。

今天翠花就带大家自己亲手做牛轧糖，希望这将是一个美好的‘旅程’！

○ 整个过程棉花糖具有一定的黏性，冷却前，需在容器内壁撒奶粉防止粘连。

STEP 1

花生仁可以先用微波炉叮熟，等冷却后去皮

STEP 2

去皮后的熟花生仁，具体的用量也可以根据个人喜好加多或减少

STEP 3

棉花糖一定要用纯白色，还可以添加可可粉、巧克力粉或抹茶粉等制作成不同风味的牛轧糖

STEP 4

棉花糖加无盐黄油，在微波炉中叮不超过一分钟

STEP 5

看到棉花糖开始膨胀和融化时，立刻取出

STEP 6

倒入奶粉

STEP 7

倒入花生仁，进行快速搅拌

STEP 8

如果搅拌未均匀但开始凝固，再放入微波炉叮10秒左右，直到完全均匀为止

STEP 9

搅拌均匀后将混合物置于容器内压结实，置于冰柜冷藏1-2小时

STEP 10

与传统的牛轧糖的口感相似，但相对柔软一些，具有十分新鲜的奶香味，也突出了花生的香脆口感