在我的记忆里，当年椿芽也算穷人家的下饭菜。每到春天香椿上市时，我们家都会买很多，用开水汆烫一下捞出来装在大碗里，再用个盘子扣起来过夜~~~像这样：
第二天叶子就捂黄了，然后用清水泡着，吃的时候再捞出来：
这样处理过不会有涩味，配上一碗蘸水~~~真是久违了的家乡味道！
香椿最大众的吃法当然就是跟鸡蛋一起煎了。为了增加口感和味道的层次，我从泡菜坛子里捞了点萝卜，切了半个西红柿，再剁了两个青椒：
调料就是盐糖和胡椒面，不沾锅小火煎熟：
太大太软，所以切成几块才翻过来：
香啊~~~好多年没吃到新鲜的香椿了：）
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