小龙虾用刷子刷洗干净，取掉肠子和内脏。小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物
把清洗好的小龙虾焯水，然后再用水冲洗干净，小龙虾的头部没多少可吃的肉，在自己家里烹饪小龙虾的时候，可以把虾头去掉。
锅中放油，油要比平时炒菜放得多一些，然后把葱头，大蒜，生姜爆香。
放入花椒和干辣椒一起炒出香味。
放入小龙虾一起翻炒，然后根据小龙虾的量倒入适量啤酒，盐，生抽，蚝油，调色调味，盖上锅中一起焖煮，中途的时候要给小龙虾多翻几次，让小龙虾能均匀的入味。
焖至收汁就可以食用了。虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。
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