还记得大学校外的美食吗，总是忘不了大学时的一种味道，学校后面的巷子里最火爆的便是鸡蛋灌饼。每日队列长长的排开去，仿佛超市促销时的景象。一份热腾腾的鸡蛋灌饼，美滋滋的咬上一口，香、酥、美哉美哉！可自从毕业后就在也没再尝过，路边的小摊做的好吃，但是卫生状况让人担忧，那么要想吃到这饼，又不用担心卫生问题，最好的办法就是自己动手了。

鸡蛋灌饼是用鸡蛋、面粉制作的一道小吃，它是源于河南信阳的特色传统名点，深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成，饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎，是河南、河北、山东、山西地区的风味食品之一。

早上爬起来做了个早餐

食材：手抓饼 鸡蛋 生菜 肉肉 番茄酱 蛋黄酱或者千岛酱

步骤走起：

1.买现成的冷冻手抓饼,直接拿起你家的电饼铛或者不粘锅。

2.锅子里放一丢丢油，把饼扔进去，用饼直接把油抹匀锅底。

3.手抓饼两面烙熟，从白色变成金黄色脆脆出现层次感。

4.把洗干净的鸡蛋直接磕在饼上，用勺将蛋液铺平。

5.待蛋液稍微固定不晃，翻面将鸡蛋烙熟，出锅。

6.将（蛋黄酱或者千岛酱）抹在饼饼上，铺上生菜，有番茄更棒、熟肉（冷热均可看心情）。

7.卷卷卷，吃起来

小贴士：

1、做鸡蛋灌饼的面一定要和的软一点，太硬煎出来会比较脆、硬，口感不好，也不容易裹起来；

2、煎饼的过程全程小火，我们的饼皮擀的很薄很容易煎熟，所以在饼皮膨胀后立马戳破倒鸡蛋液，之后才做将饼皮两面煎至金黄的工作，如果等到饼皮两面煎至金黄后才倒鸡蛋液，那么没到鸡蛋液凝固我们的饼皮可能就已经被煎糊了；

3、倒入鸡蛋液的时候要双手配合，一手撑着戳破的洞，一手顺着洞口往饼皮里倒鸡蛋液，即使不小心将蛋液流出来也不怕，反正煎熟了一样可以吃。

超级简单～超级省事，怎么样，是不是很想吃？喜欢的朋友记得试试哦！