今天来做一个网红酱香饼,这个饼的特点就是口感柔软筋道,酱香味十足
1.准备高筋面粉500克,加5克盐,5克糖,搅拌均匀,加入250毫升温水(注意水温不要过高,大约30℃左右即可,水温过高的话,面会被烫熟,这样面的筋性就会减少),如果喜欢软一点的可以再加50毫升温水
揉成光滑的面团,不用醒面,直接搓成长条,分成四个相同的面剂.把面剂均匀的抹油,然后放在碗中,醒40分钟,抹油能够使面团更加的柔软。
2.准备小葱切碎,蒜蓉酱适量,因为这个酱本身就是熟酱,不用熬制
醒好的面团它的拉伸性是特别好的,取一个面剂用手轻轻推开,让后用擀面杖把薄厚不均匀的地方擀匀,擀的更薄,更均匀,这样烤出来的饼才会更筋道,拉伸的时候才不会断
3.把面饼擀成半透明状,用擀面杖把面饼卷起来,边卷边拉伸,再次使其变薄,增加筋性
留一部分不用卷,电饼铛调到薄饼键,油热下饼,没有电饼铛也可以用平底锅,效果一样,开最小火,把变色烙熟的饼用铲子向后推,形成褶皱
由于饼很薄,能够很快烙熟,所以才能有柔软且筋道的口感,烙至表面看不到生面,就可以翻面,
然后均匀的刷上蒜蓉,褶皱里面也要刷上,撒上葱花,少许芝麻
最后用筷子卷起来,可以直接吃,也可以切成小段
我们在和面的时候加盐,增加筋性,加上揉面和性面的时间足够,只要做到这三点,我们也能和出拉伸性非常好的面团
这个千叶酱香饼做早餐,又快又好吃,我们可以在晚上把面和好,抹油用保鲜膜包好放入冰箱冷藏,这样第二天早上拿出来不但饧好了面,而且做起来特别方便,几分就搞定早餐了
留言与评论(共有 0 条评论) |