今天来做一个网红酱香饼，这个饼的特点就是口感柔软筋道，酱香味十足
1.准备高筋面粉500克，加5克盐，5克糖，搅拌均匀，加入250毫升温水（注意水温不要过高，大约30℃左右即可，水温过高的话，面会被烫熟，这样面的筋性就会减少），如果喜欢软一点的可以再加50毫升温水
揉成光滑的面团，不用醒面，直接搓成长条，分成四个相同的面剂.把面剂均匀的抹油，然后放在碗中，醒40分钟，抹油能够使面团更加的柔软。
2.准备小葱切碎，蒜蓉酱适量，因为这个酱本身就是熟酱，不用熬制
醒好的面团它的拉伸性是特别好的，取一个面剂用手轻轻推开，让后用擀面杖把薄厚不均匀的地方擀匀，擀的更薄，更均匀，这样烤出来的饼才会更筋道，拉伸的时候才不会断
3.把面饼擀成半透明状，用擀面杖把面饼卷起来，边卷边拉伸，再次使其变薄，增加筋性
留一部分不用卷，电饼铛调到薄饼键，油热下饼，没有电饼铛也可以用平底锅，效果一样，开最小火，把变色烙熟的饼用铲子向后推，形成褶皱
由于饼很薄，能够很快烙熟，所以才能有柔软且筋道的口感，烙至表面看不到生面，就可以翻面，
然后均匀的刷上蒜蓉，褶皱里面也要刷上，撒上葱花，少许芝麻
最后用筷子卷起来，可以直接吃，也可以切成小段
我们在和面的时候加盐，增加筋性，加上揉面和性面的时间足够，只要做到这三点，我们也能和出拉伸性非常好的面团
这个千叶酱香饼做早餐，又快又好吃，我们可以在晚上把面和好，抹油用保鲜膜包好放入冰箱冷藏，这样第二天早上拿出来不但饧好了面，而且做起来特别方便，几分就搞定早餐了
| 留言与评论（共有 0 条评论） |
