配料：
豆腐 1块、干辣椒 6、7个、豆瓣酱 1勺、花椒 20粒、生抽 半勺、水淀粉 适量、精盐 适量、大蒜末 2.5克、蒜苗段 2根、生姜末 2.5克
烹饪轨范：
1.预备好必要的质料，我今天用的嫩豆腐，若是仍是新手建议用老豆腐不随意碎一点，可是呢本宫感受嫩豆腐口感好哈哈 莴笋可以换成其他的
2.豆腐切成巨细均等的块儿，不建议切得太大太厚，一是不随意入味儿， 装盘也不雅观不雅观不雅观不雅观不雅观不雅观。参加少许盐，用开水浸泡豆腐10分钟摆布
3.莴笋切薄片备用
4.蒜苗洗净切斜刀段备用
5. 大蒜生姜切细细的末的备用
6.锅里放入少许油，倒入刚切好的莴笋片和蒜苗段爆香，时辰不消太长，若是你怕等下垫底儿不能入味儿可以放入一丢丢盐，万万别多啊，等下汤里也有咸度
7.炒好放入等下末了装菜碗里
8.洗锅上油，小火放入少许油，四成热时辰放入干辣椒和花椒炒香到微黄
9.捞出来之后切成小沫，辣椒不消太小，花椒略微撵的碎一点
10. 豆瓣酱一勺切小碎待用
11.刚炒香的油小火加热，放入切好的豆瓣酱炒出红油
12.倒入切好的大蒜生姜末
13. 参加一大碗开水
14.煮开几分钟之后捞出碎渣
15.接着呢倒入豆腐，中小火煮约非常钟摆布
16.中心放入少许盐，警惕咸哦
17.少许生抽，鸡粉
18.豆腐煮好之后放入适量水淀粉勾芡（水淀粉调制：就是少许水和淀粉同化，这里淀粉不消太多，薄芡即可）
19.豆腐连汤倒入刚刚盛有菜的碗里，撒点花椒粉，辣椒粉之前炸香的辣椒花椒碎
20. 锅里上少许油，烧到冒烟为止。油淋到豆腐和香料上面即可，刺啦一声太香啦，不必要太多的油哈
21.第一次用这个编制做豆腐，好吃，煮的时辰长一点更入味儿
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