栀粿，在潮汕地区又称为栀粽，粽；潮汕地区有说端午节食粽，这个粽不是粽子，而是栀粽（栀粿）。那粽子呢？也吃，只是有些潮汕地区称为粽球。所以不要混淆哦。
栀粿是潮汕地区传统的应节食物，栀粿形似年糕，是潮汕特有的一种时令糕点。其原料为糯米。
将采摘下的栀子洗净捣碎浸泡滤渣成为黄色汁液，与糯米浆搓匀，倒入铺好粿布的蒸笼蒸熟。
蒸熟后的栀粿呈棕黄色，由于糯米本身的粘性，吃栀粿的时候不能用刀切，只能用细绳去割开，待栀粿放凉后，抓住细绳两端，环绕、往反方向扯，便能切割成片，吃的时候蘸上白糖，苦中带甜，有种淡淡的青草香。
栀子据《潮汕百草良方》记录，味苦、性寒、无毒、根味淡，内服清热利湿、利尿、除烦、凉血止血、散瘀。端午前后吃栀粿，可助消化、增食欲，祛疾病。
古时五月又有“恶月”之称。传说农历五月初五，阴阳之气相争，阴气胜出，邪祟、鬼魅、百毒、瘟疫将随着酷暑的到来而慢慢猖獗，因此要用各种方式攘灾避恶。聪明的潮汕人就采摘栀子制作栀粿，既可做祭拜祖宗的供品，又可做一家老少的时令保健食品，助消化、增食欲，祛疾病，对抗“恶月”来侵。
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