补血养阴的阿胶烤鳗鱼
【配方】百年堂阿胶 5 克，鳗鱼 1 条，啤酒 1 瓶，白糖 10 克。
【制作】
①将鳗鱼剖开，剔除脊骨刺，剁成 15 厘米左右的鱼段。
②用沸开的水，将鳗鱼段焯一下，去掉鱼腥味，然后再用啤酒把阿胶化开（一瓶啤酒、5克阿胶、10 克白糖、20 毫升生抽、20 毫升老抽，同时放入锅中煮沸，熬成粘稠状即可）。
③将焯好的鳗鱼段，放入烤箱专用的托盘里，把熬成的阿胶汁涂抹在鱼肉正反面，然后放入烤箱。烤 40 分钟，在这期间反复涂抹 3~4 次阿胶汁。
【用法】佐餐食用、
【功效】阿胶烤鳗鱼是较典型的补阴类药膳。阿胶具有养肾的功能，鳗鱼的
药用价值是能滋阴养肺，把二者做成药膳，能达到肺肾阴虚同治，有补血养阴的功效。此药膳色、香、味俱佳、营养丰富，适用于小儿疳痨、肺结核及神经衰弱。
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