生蚝含有丰富的糖原，我们知道糖原能够给身体提供丰富的动力，为身体恢复活力起到非常重要的作用，经常食用生蚝还可以起到提高免疫力的作用，优质的蚝是由生长三年以上的生蚝晾晒而成，晒好的蚝干带有独特的蚝香，且生晒的方式保留的生蚝的绝大部分营养，和生蚝无异。
其实生蚝干和新鲜的生蚝营养几乎没有差别，但是蚝干经过生晒之后蚝香十分浓郁，晒干之后的蚝干也很好保存，而且生晒的蚝干味道也是十分鲜甜的。但是市面上大多都是烘烤的蚝干，烘烤的几乎没什么营养而且也不会有蚝香。
生蚝用海水洗过，上竹编如经纬纵横通透的箔，稍晒用竹篾穿成串再放回箔上，晴好的冬日，只三个日头，吸足了阳光的明蚝便明丽如琥珀，这就是蚝农晒制蚝干的方式了，想吃的朋友可以在淘宝找得到海门潮声的蚝干。
其实蚝干胃囊里面的不是排泄物，而是海贝生蚝摄食的天然海藻，是很好的植物性营养。没有肥料浇灌，没有药物的添加，比市面上的“有机食品”不知道安全卫生多少倍。 目前国外流行小球藻营养片，小球藻就是生蚝干胃囊里绿色物质的主要成分。
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