众所周知鸡蛋富含营养，它的吃法也相当多。值得一提的是每个人的早餐里必不可少的是鸡蛋。白水蛋 ，茶叶蛋或者啤酒卤蛋。
至于白水蛋，大家都比较熟悉，我也就不多费唇舌了。对于茶叶蛋，大家只知道够味好吃，它的标准做法就很模糊了。提起啤酒卤蛋，那就更陌生了，我相信许多人是头一次听说吧！没关系，我将偷学来的标准做法分享一下。
茶叶蛋商业制作配比
八角 20克 香叶七片。生姜 40克。 大葱70克。 红茶 3科。 花椒5克。 盐50克。 生抽100克。 老抽 2克。 卤汁 50克。 水 15斤。白糖 20克
先把水烧开后，放入除白糖外的所有配料一起熬，关火再放入白糖就ok 了。煮蛋
把鸡蛋和冷水一起煮开，再用小火煮5分钟，之后用冷水冷却，然后用小刀敲出裂痕，把敲裂的鸡蛋放入熬好的配料水中，小火煮20分钟，放入配料水中浸泡3小时。
啤酒卤蛋家庭制作
用料 啤酒一瓶。 白糖适量。 老抽 生抽适量。 香叶适量。干辣椒一个。 茴香适量
主要步骤
1。鸡蛋洗干净
2。 凉水入锅，煮开后转中小火，再煮15分钟
3。 煮好的鸡蛋捞出用水浸泡5分钟，这样处理一下鸡蛋壳会更容易剥一些，在剥好的鸡蛋上划几刀，方便一会儿卤制的时候更容易入味。
4。 另起锅，放入啤酒，白糖，生抽，老抽，香叶，茴香和适量白开水，煮10分钟
5。 然后把处理好的鸡蛋放入锅中，中小火煮30分钟。
6。 煮好的鸡蛋在汤里腌制3小时。大功告成
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