冷锅串串起源自四川成都，也有说是四川乐山，不管哪里，现在已经无须考究，总之，它是起源与民间，是老百姓发明的一种方便、快捷、形势火锅又区别于火锅的一种市井饮食，它的来源是鱼火锅和火锅的衍生品，把食材切成可以穿成串的形状，然后用竹签穿起来，放入调好调料的锅里烫熟，放入一个冷锅里，端上桌，就可以食用了，食用时，按自己口味添加油碟，干碟就可以了。

冷锅串串作为成都特色风味小吃，备受男女老少的喜爱。其经营灵活，味道又优势明显，价格优势明显，对比火锅便宜，比吃火锅更简便，更平易近人。所以投资1-2万开一间特色冷锅串串小吃店，细心经营，月收入上万也不是问题。

冷锅串串最重要的是辣的香，光辣不香的串串几乎不会有“好吃嘴”们的喜欢，所以好吃的冷锅串串对于锅底的味道要求就比较主要了，锅底是其味道的源泉，锅底味道欠缺了，冷锅串串的风味也就损失了一大半了，冷锅串串锅底佐料有基本的佐料，也看自己的喜好可以添加一些中药材，例如枸杞、党参、当归等常用的中药材。

签挂冷锅串串底料在延续传统的基础上变化突破，其味道别具一格，奇香四溢，让人越吃越想吃，久吃不厌。去掉了火锅、涮羊肉等食品中的口味单一、燥辣、油腻、上火等缺点，又展现了川味麻辣爽口、回味悠长的风采，再配上一杯冰镇的啤酒，真是人生一大幸事啊！为你的味觉、嗅觉提升更高层次的享受。

有点火冷锅串串做法：

主料：有点火冷锅串串香底料

辅料：水或高汤

第一步：锅内加入有点火冷锅串串香底料，按1:3的比例添加水或者高汤，烧沸后即可烫食各类菜品。

第二步：菜品烫熟后，另取容器盛放。舀锅内原汤，以淹没菜品为宜。舀少量锅内浮油，增加菜品风味。在菜品中补充适量香油等风味更佳。