每年跟子涵回家，随便一家川菜馆的麻婆豆腐都超好吃，真的是年年念念不忘。豆腐煎得外皮酥脆、内里香嫩，入味极好，且入口即化，味道简直爽翻了。
食材
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豆腐、美人椒、黄瓜、胡萝卜、木耳
郫县豆瓣酱、红油辣椒、腰果酱、白砂糖、香醋
[ 做法 ]
- STEP 1 -
所有食材料理好备用，豆腐切小方块，美人椒切细段，黄瓜胡萝卜切小块
- STEP 2 -
热锅起油，切好的豆腐块放在油锅里煎，不需要太多油，锅底一层防止豆腐沾锅
- STEP 3 -
豆腐两面煎
- STEP 4 -
把豆腐煎至两面金黄且表面硬了后，捞出备用
- STEP 5 -
热锅起油，加入郫县豆瓣酱炒香，下入生姜
- STEP 6 -
继续加入美人椒、腰果酱
- STEP 7 -
红油辣椒、黄瓜、胡萝卜翻炒入味
- STEP 8 -
下入煎好的豆腐，翻炒均匀
- STEP 9 -
白糖和香醋调一碗糖醋汁
- STEP 10 -
糖醋汁下入国内，加适量香油，炒匀即可出锅
腰果酱是最好的代替味精的天然增味法宝，炒菜、炖汤加一点整锅汤鲜味和香味瞬间提升！能把素菜做得超出荤菜的香味。
红油辣椒里有芝麻提香，如果没有加红油辣椒，可以撒一些熟芝麻或者花生碎，香气比较丰富，和腰果酱也相得益彰。
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