晶莹剔透,Q弹软嫩的椰汁千层糕,绝对是夏日里最清爽的一抹亮色。今天分享的这道中式小点心做法,还加入了消暑的绿豆,整体的口感更加丰富,也会更受小朋友的喜爱。
大热天的,就想来上一口解解暑气!
本期背景音乐:Matt Wertz - Waiting
椰浆 200g
纯牛奶 200g
马蹄粉 140g
红糖 40g
绿豆 20g
清水 300g
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绿豆提前用清水浸泡2小时以上。
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泡好后倒入汤锅,注入适量开水。
用开水无非是为了加快煮的时间,用清水也是ok的。
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大火煮开后转中火,熬煮约25分钟。
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把绿豆煮开花后,捞出备用。
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把马蹄粉分成两份,一份75g,另一份65g。
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再加入200g椰浆,拌匀。
没有椰浆的话,换成椰汁。
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把40g红糖和300g清水混合。
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隔热水,搅拌至红糖融化。
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把红糖水加入75g的马蹄粉中,拌匀至无颗粒的状态。
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在方形模具里,舀入2勺椰奶粉浆。
最好是用深一点的不锈钢盘或者披萨盘。另外,再舀入之前,可以搅拌一下粉浆,避免沉淀。
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冷水上锅,大火蒸3分钟至表面凝固。
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揭盖,舀入两勺红糖粉浆。
同样的,舀入之前先搅拌一下粉浆。
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继续盖盖子,大火蒸3分钟。
重复以上操作,一层椰奶粉浆一层红糖粉浆,直至粉浆用完,或者模具填满。
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最后一次揭盖,撒入煮好的绿豆。
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盖回盖子,再蒸个两三分钟,至表面凝固。
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冷却后放入冰箱冷藏1小时左右。
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用小刀沿四周划一圈,倒扣脱模。
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切成小块,即可享用~
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