青椒白果炒鸡丁

食材：白果50克、青椒2个、鸡胸肉300克、油适量、盐少许、味精少许。

做法：起油锅加热，放入青椒煸炒6分熟出锅备用，锅中留油放入鸡肉煸炒8分熟出锅备用。锅中放油加热放入白果煸炒，放入备用的青椒煸炒，再放入备用的鸡肉煸炒，然后再放少许盐煸炒2分钟，最后放少许味精翻炒均匀，出锅装盘。

小炒川腊肠

食材：芥蓝50g、川味腊肠150g、朝天椒1只、青蒜2棵、老姜1片、蒜2瓣、永川豆豉1汤匙15g、生抽2茶匙10ml、白砂糖 1茶匙5g、料酒1茶匙5ml、油1汤匙15ml。

做法：老姜和蒜分别切片。香肠斜着切成片。朝天椒切斜片。芥蓝洗净，将大片叶片择去不用，把枝干切成斜段。青蒜洗净泥沙，切掉根须和顶端老叶，切成斜段。大火烧开煮锅中的水，放入芥蓝段汆烫1分钟，捞出沥干备用。大火加热炒锅中的油至5成热，放入豆豉、蒜片、姜片和朝天椒煸炒出香味，放入腊肠快速翻炒，烹入料酒后继续翻炒2分钟。锅中加入芥蓝段，点入生抽、白砂糖翻炒均匀，撒入青蒜段翻炒至青蒜叶片稍变色，调入盐即可出锅。

水煮鱼片

食材：3斤左右的白鲢1条，豆芽，大葱，干辣椒，泡椒，花椒，姜，蒜，鸡精，豆粉，料酒，盐，豆瓣。

做法：将鱼杀好洗净，片成鱼片，鱼排剁成块状。将鱼片用少许盐、料酒、生粉拌匀，码味30分钟。锅内倒入少量植物油，将豆芽炒至7成熟，起锅，铺在碗底，备用。 用一个小锅，烧一锅水，把码好味的鱼倒入，大火煮1-2分钟起锅。把煮好的鱼轻轻的放在豆芽上面，倒入汤，盖住4/5的鱼即可，在上面撒上适量鸡精。在干净的锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入适量豆瓣、爆香，加剁碎的泡椒、姜、蒜、花椒粒中小火煸炒，出味后加入干辣椒，加继续翻炒片刻后，加葱节，翻炒几下，倒入铺好鱼的碗中。“图文来源网络 如有侵权请联系删除”