到新疆吃过某样美食的人，大都念念不忘。不是炒米粉大盘鸡羊肉串，而是羊肉手抓饭。特别是大份的，饭里全是鲜艳多汁的羊肉块，一端上来就香气扑鼻，一口一块孜然香味的羊肉，胃部幸福得在嚎叫。塞一口满满的米饭，惊讶于米粒还有如此特别的风味：米饭粒粒分开还带着羊油，洋葱胡萝卜已经煮融入米粒中间，吸收了肉香的胡萝卜绵软而甘甜，让米饭变得饱满弹牙、软糯又足味，越吃越香，越嚼越带劲。

如果用原始的吃法来尝手抓饭，怕幸福指数会飙升到200%。可以选择带上一次性手套，一次抓一大把羊肉、胡萝卜和米饭。在手心里卷成饭团，大口吃下去，软糯鲜香全部到了口里，让人忍不住也大喝一口美酒，才算把原始民族生活体验到了极致。手新疆本地的正宗抓饭一般是不放孜然粉、酱油的，而清真菜肴更是不能放含酒精和料酒的。今天大叔下厨房教你做羊肉手抓饭，希望你吃的开心！

大米 1碗、羊肉 适量、胡萝卜 一根、胡萝卜 一根、洋葱 一个、姜 一块、糖 一勺、老酒 两勺、生抽 两勺、老抽 一勺、蚝油 两勺、食盐 少许、纯净水 1-2碗

1、首先准备好所有的食材，羊肉切块，胡萝卜切条，洋葱切片，姜蒜切小片备用即可；

2、然后把炒锅预热，倒入植物油加热至产生油纹，倒入姜爆香即可；

3、接着加入洋葱翻炒后倒入羊肉，倒入老酒翻炒去味；

4、加入生抽两勺、老抽一勺、蚝油两勺、糖一勺炒至羊肉变色即可；

5、然后加入大米翻炒均匀后，加入1.2杯纯净水，再加适量的盐、鸡精翻炒均匀，大火煮开后转小火，撒上胡萝卜煮约10分钟即可上桌啦！

根据个人口味撒上葡萄干、香菜和孜然粉，一锅异域风情的羊肉手抓饭就可以出锅了，香浓的羊肉，劲道的米饭，软糯的胡萝卜，还有那浓郁的孜然味道，喜欢的话，动手做下吧！

大叔小提示

1、大家可以根据所在地食材的品质和个人的口味可以酌量添加自己喜欢的配料；

2、1杯米大约1.2杯水，水量根据自己平时煮饭的量掌握，每个人喜欢的软硬程度以及不同大米的吸水性不同；

3、最简单的方法可以用蒸饭锅来做，菜可以在里面炒。