凉拌腐竹
原料
腐竹150克，芹菜50克，红辣椒段适量
调料
盐、味精、香油各适量
做法
1 腐竹整根用温水浸发，剪成约6厘米长的段，芹菜洗净，切段，分别入沸水锅中烫熟后，捞出沥干，加入盐、味精拌匀。
2 香油入锅烧至八成热，投入红辣椒段略炸，浇于腐竹上拌匀即成。
小贴示
炸香的辣椒很开胃，佐酒佐饭都不错。也可用香油、酱油、蒜末调成的味汁拌制，或用香辣酱拌制，随各人喜好而定。
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