主料：
鸡蛋2个、米饭适量。
辅料：
洋葱适量、毛豆适量、腊肠适量、胡萝卜适量、柿子椒适量、红椒适量。
调料：
色拉油适量、番茄沙司适量。
做法：
1.将所有材料切成碎丁，将鸡蛋打成蛋液。
2.将蛋液倒入平底锅中摊成蛋皮，尽量摊大点。
3.炒锅烧热，倒入油，油热后入洋葱煸炒出香味，入胡萝卜、毛豆和腊肠翻炒1分钟左右。
4.倒入米饭翻炒均匀，倒入青红椒末翻炒均匀，撒上盐调整味道，关火。
5.蛋皮上撒上些黑胡椒，将米饭放中间，不要放太多了，要考虑到还要包的起来。
6.将蛋皮四周翻起来包住米饭，可用手带上一次性手套直接去包。
7.包好后扣上一个平底碗，然后将整个锅与碗翻转180度，蛋包饭就置放在碗中了。最后在蛋包饭上淋上番茄沙司就可以开动拉。
烹饪技巧
1、蛋皮用平底锅摊比较能成功，基本可以做到零失败；
2、材料是应季节搭配的，最近毛豆上市，所以我用了些毛豆进去；
3、做炒饭的米饭要适当的干点，容易炒得散；
4、我今天用了重庆的辣味腊肠，很给力，不喜欢的可以用其他荤菜类代替，比如说，牛肉，羊肉，猪肉，培根等；
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