在安徽，柴豆腐还有一个神话传说。传说中，安徽有段时间闹饥荒，观音不忍心让人们挨饿，特意指点一樵夫说这种树叶可做豆腐充饥．于是，人们用这种叶子做豆腐，度过了饥荒。所以，这种豆腐又被人称为观音豆腐。
柴豆腐
柴豆腐是用柴叶做的豆腐，虽然名字里有豆腐两个字，但完全没有任何豆类原料。柴豆腐这种舌尖上的美食，也许只有真正吃过的人，才知道这种美食到底有多好吃。
如果你没吃过柴豆腐，完全可以试着自己做做看，方法不是太复杂，原材料也不难买到，具体制做方法如下：
【原材料】
柴叶（网上可买到）草木灰（碱性牙膏也可以）
柴叶
【制作过程】
1、清洗柴叶
将柴叶用流水冲洗干净，将叶片全部取下来。
清洗后的柴叶
2、揉搓出汁液
这是制作柴豆腐关键的一步，取半盆清水，将清洗干净的柴叶在水里使劲揉搓。慢慢的水中因为有了柴叶中的汁液，会转变成墨绿色，且变得粘稠。
揉搓柴叶
3、过滤
用较细的纱布，将这半盆液体过滤到另一个盆中，并将纱布中的残叶在这个盆中继续揉搓，让更多汁液通过纱布滤出。
过滤
4、加入碱性水
草木灰水经沉淀后，取上层清液（也可用碱性牙膏融于水），慢慢倒入柴叶汁中，一边倒一边搅拌。十分钟后，就可以得到成形的，有点像果冻般绿色的柴豆腐。
过滤后的汁液
做好的柴豆腐
【吃法】
将之切成你喜欢的任何形状，加麻油、盐、葱姜蒜等凉拌就可以吃了。
柴豆腐
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柴豆腐
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