油是人们生活离不开的一样必需品

在那么多种油中

橄榄油曾一度被认为是最健康的

但是！

现在有另一种油

完全抢了橄榄油的风头

成为明星老百姓的新宠。

它就是

....

椰 子 油

有人甚至认为，椰子油‘包治百病’，从口臭到消化不良，都能起到效果。

著名好莱坞影星安吉丽娜·朱莉也是几乎每天早晨都在早餐中吃一汤匙椰子油。她还在烹调中使用椰子油，并用椰子油来护肤。

那么，椰子油真这么神奇吗？

为了一探究竟科学家决定用实验证明椰子油真的是超级食品还是过誉的垃圾食品：

椰子油, 胆固醇与心脏病

人们吃了富含饱和脂肪的食品后会导致血液中坏胆固醇（LDL）的上升，而胆固醇和心脏病有直接关联。

如果人体中的坏胆固醇含量高就会增加心脏病的风险。

但是，另一方面虽然饱和脂肪对健康有害，然而它也能增加人体中好胆固醇（HDL)的水平。好胆固醇可以保护心脏。

换句话说，有些食品可以让胆固醇的总含量增加，但同时仍然对心脏有利。

为了证明椰子油对人体的健康影响，科学家邀请了94名年龄在50-75岁之间，并且没有糖尿病和心脏病史的志愿者参与试验。

他们把志愿者分为3组：

第一组连续4周每天都要吃50克的高质椰子油；

第二组连续4周每天吃同样数量的高质橄榄油；

第三组志愿者同样的方式，吃的是未加盐的黄油。

在志愿者开始试验前，科学家采了他们血样，特别是他们体内的LDL和HDL的水平。

因为这两项指标对心脏病风险指数最重要，特别是总胆固醇除以好胆固醇得出的比例，这一数字最好在4以下。

在志愿者开始试验前，科学家采了他们血样，特别是他们体内的LDL和HDL的水平。

因为这两项指标对心脏病风险指数最重要，特别是总胆固醇除以好胆固醇得出的比例，这一数字最好在4以下。

试验的结果显示：

吃黄油的志愿者坏胆固醇水平上升了大约10%，好胆固醇上升了5%。

橄榄油志愿者的坏胆固醇水平略有下降，好胆固醇水平上升了5%。

但最令人吃惊的则是吃椰子油的这组试验者，不但他们体内的坏胆固醇水平没有上升，他们好胆固醇水平激增了15%。

如此看来，食用椰子油的人群确实降低了患心脏病或是中风的危险。

教授Khaw说，也许椰子油中所含的饱和脂肪主要是月桂酸，而月桂酸对血脂的影响同其它脂肪酸不一样。

那么，这是否意味着我们可以把椰子油看作是一种健康食品呢？

Khaw教授认为，这毕竟只是一次试验的结果而已。选用何种脂肪油不单单要仅从健康方面考虑，如果仅凭借一次试验的结果来建议人们改变饮食习惯则显得有点不负责任。

此外，这只是一次短期的试验，而且试验还处于早期阶段。

也许，现在就称椰子油是超级食品还有点不太成熟。

但是，如果你像我一样喜欢在咖喱菜肴中加点椰子油，那就大胆地加吧！

澳洲网综编自网络

审核：Peter