肉沫炒豆角这道菜富含有丰富的蛋白质，维生素，膳食纤维等，足以满足人体每天的营养所需。豆角有健脾养胃的功效之外，还能够补肾，中医上讲常吃豆角能够帮助人体改善睡眠，同时豆角所含的膳食纤维还可以帮助人体清理多余的胆固醇，防止很多类的心血管疾病的发生。

肉沫豆角同时是一道十分下饭的菜，特别是加了少许辣椒粒后，味道鲜美咸香、微辣诱人，今天为大家介绍肉沫豆角的做法，真的非常下饭，完全不会有夏天没有胃口吃不下饭的苦恼，建议吃的时候多蒸些米饭哦！

肉沫豆角

用料：长豆角适量/猪肉沫250g/小米辣两颗/姜/葱白（或洋葱）/料酒/生抽/老抽/生粉/油

做法：

1、将猪肉沫放入容器，倒入一勺生抽，一勺料酒，放入少许生粉然后用手抓至均匀让调料充分被肉吸收，然后腌制十分钟；

2、长豆角去头去尾切丁，姜切沫，葱白切小段，小米辣切小段；

3、锅预热，加入油（稍微多点炒肉会香哦）热至7成，加入辣椒和姜末和葱白炒香，之后把肉沫放进锅里快速翻炒，加入老抽调色然后炒至成型（如图），盛出放在一旁待用；

4、再往锅里加一点点油（肉盛出去油就没有多少了），然后把豆角放进锅里翻炒，同时慢慢加入清水，帮助豆角快速变熟；

5、豆角熟了之后加入刚炒好的肉沫，一起翻炒，尝味道，根据咸淡口味自行调味；

6、盛出来就完成啦。

7、也可以用来拌面吃；

8、搭配米饭肠饭也超级好吃下饭哦。

小贴士：

1、手切的肉末更香：机器运转中摩擦所产生的热量导致蛋白质变质，而肉的筋度主要由蛋白质形成，所以机器绞出来的肉末没有手工切出来的肉末筋道，破坏掉的细胞结构也降低了肉的口味。

2、豆角不是很容易熟，可以提前先用沸水煮40秒到一分钟，然后再下锅炒，就很快会熟啦。

3、炒肉沫的时候用老抽调出自己喜欢的颜色深度，之后和豆角一起翻炒的时候就不要再加老抽了，不要把翠绿的豆角颜色覆盖掉噢

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