一开始纯粹是为了消耗豆沙，没想到成品做出来真的很好吃，自己做的豆沙一口酥，一口一个酥脆香甜，适合当下午茶的小零嘴，吃完以后才发现它原来是广州的著名糕点。
个头小，一口一个很讨人喜欢。如果再配上一壶好茶，简直就是幸福的美味啊。
特别适合烘培新手，第一次做就能成功。
食材
低筋面粉145g
红豆沙 250g
无盐黄油100g
糖粉50g
全蛋40g
杏仁粉40g
蛋黄1个
黑芝麻少许
做法
❶将黄油室温软化，加入糖粉，用橡皮刮刀翻拌，用电动打蛋器将其打发至颜色变淡。
❷ 加入蛋液，继续用电动打蛋器快速打匀，同时将低筋面粉和杏仁粉一起筛入蛋糊中。
❸ 用刮刀拌匀后，将面团压扁，盖保鲜膜，冷藏1小时备用。
❹将红豆沙分成5份，每个50克；面团分成5份，每个70克；分别搓成长20-25cm的条。桌面撒少量面粉防粘，将每条面团分别擀成长片状。
❺将豆沙条放中间，捏合收口，稍微搓动一下，使面皮厚度平均。
❻用硬刮板切成2cm的小段。
❼ 排入烤盘，刷蛋黄液2次，最后可撒黑芝麻装饰，将烤箱设置为上火180度，下火170度，烘烤时间15分钟，预热提示音后，放入烤盘，随时打开烤箱灯观察里面的变化。
❽ 10-15分钟后，酥皮上色即可。
小怡的秘密
❶低筋面粉和杏仁粉一定要过筛，这样做出来的豆沙一口酥口感才会细腻。
❷烤制的最后几分钟最好不要走开，因为每个烤箱的性能不同，所以烤制的时间宁可先短些，不够还能再加，否则烤糊了就前功尽弃了。
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