豆腐可以说是很多人必备的居家常备菜肴，做法也很多，小编就不一一说了。今天介绍的这种吃法，也许会让你们惊讶。"凉拌豆腐”，第一次接触，有很大的疑问：豆腐可以凉拌吗？大家肯定都听说过一句谚语：小葱拌豆腐，一清二白。这句话不是无缘无故的，其中有个故事
在明朝，朱元璋功成名就，赢得了天下，坐上皇位，时间久了，害怕自己身边的大臣会谋朝篡位，变得多疑，以莫须有的罪名，把一些清白的手下杀害，就连刘伯温这样的功臣也想除掉。
刘伯温为人正直，在朝当官期间，得罪了不少贪官污吏，而那些人很想让他死，就在朱元璋面前说三道四，本来就生性多疑的朱元璋也开始怀疑刘伯温，进而想杀掉，马娘娘就劝朱元璋，要三思，免得误杀好人，于是朱元璋下令，要刘伯温三天之内交出账簿，好好查查。
谁也没想到，三天过后，刘伯温坦然的进朝，面见朱元璋，一只手拿着账簿，一只手拎了个小罐子，也不知道里边装着什么？朱元璋很纳闷，于是，打开小罐子一看，里边是小葱拌豆腐，再看了看账簿，什么都没有，这时，朱元璋才恍然大悟：小葱拌豆腐，一清二白。
这句谚语就一直被南京人流传下来，每年冬至，那边的人都要吃小葱拌豆腐，为了做人堂堂正正，清清白白。以上例子，可以看出来，豆腐是可以凉拌的。
凉拌的豆腐吃起来怎么样？有网友评论：简直是我生平第一次吃到的最美的美食了。有这么夸张吗？小编也不知味道怎么样？你们谁吃过，不妨谈一谈
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