像我这样不太爱吃辣的人，看见口水鸡也是口水直流，果然是名不虚传。
之所以称之为口水鸡还是因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。
口水鸡，集麻辣鲜香嫩爽于一身。
"名驰巴蜀三千里，味压江南十二州"说的就是口水鸡
说起来口水鸡的名字由来还有一个典故。
郭沫若在所著《賟波曲》中，有:"少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……。"烹调赐拈来"口水"两字，倒成就了大名鼎鼎的"口水鸡"。
做法也不是想象中的这么难。
首先准备材料
主料:三黄鸡或者土鸡一只
调料:姜、 大葱、 蒜头、 花椒油、 辣椒粉、 盐、 料酒 、生抽、 芝麻油、 米醋、 白砂糖
然后开始做：
1. 鸡洗净，剁成块。
2. 在水烧开前，把葱段、姜片、料酒都加到锅里。
3. 水开后放入鸡煮10分钟。
4. 煮好的鸡立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。
5. 起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜末，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。
6. 将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。
7. 将酱油、盐、糖、醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面。
这样，美味到让人流口水的口水鸡就做好了
ps：图源网络
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