夏天来了，又到了全民吃小龙虾的季节。红油龙虾、麻辣小龙虾、十三香等等各种口味小龙虾，各种口味冲击着我们的味蕾。夏天不吃上几顿小龙虾，就好像辜负了这个夏天一样。

我们吃龙虾一般只吃虾尾，那么龙虾能吃头吗？

上周五湖南卫视《向往的生活2》中，何老师剥小龙虾的时候，看得出来戚哥是真的被小龙虾深深地吸引住了，看到何老师把虾头扔掉，就跟何老师说虾头是可以吃的，不要扔了。何老师说龙虾没有人吃头的。

戚哥说，我吃啊，我吃头的，成都人都吃小龙虾头的。

那么龙虾头到底能吃吗？虾头吃了会不会重金属超标啊？听说虾头是全身最脏的地方，堆积着排泄物和寄生虫。

虾类可食用解剖图

从图中可以看出，除去虾尾以外，还有胃部，虾籽，游泳肢可以吃，但是头部能不能吃？如果很严格的来回答，答案是虾的头部是可以吃的，但是！这个可食用的范围，取决于人的急性中毒标准和耐受量标准，就是能决定你能吃多少？这就是一个含量和暴露量的问题。

一般虾类食用去除头部

比如说：一个60公斤重的成年人，铅的日均经口毒性参考剂量为84微克，整只小龙虾的铅平均浓度为每公斤23.3微克，这样算下来，成年人每天吃7斤多的小龙虾连头都全部吃掉才会因为吃小龙虾致铅中毒。所以一般人吃不了那么多的，也不会经常吃，如果每天都这么吃的话，也许不会太健康。

很简单的来说，虾头部位排泄器官其实是类似于人类肾脏和输尿管的结构，是排尿的。虾尾部的肛门才是排便的。至于虾胃里半消化的食物到底是不是虾的排泄物，各位还是自己斟酌好啦。

头部能不能食用，专家给出的食用建议就是——能剔除尽量剔除，如果想尝尝头部的话，一定要买活虾，而且在清水中禁食养一段时间再食用。

最后祝大家这个夏天吃的开心！