南瓜花样小馒头

-需要材料-

面粉 140克

南瓜 80克

白糖 3克

水 10克

南瓜泥 82克

酵母 2.5克

红豆沙 40克

-步骤-

1

南瓜去皮切片，放入蒸锅蒸15分钟。

2

取82克南瓜用勺子压成泥。

3

清水10克加入酵母搅拌均匀。

4

将白糖加入面粉里搅拌均匀。

5

加入南瓜泥。

6

用筷子搅拌成无干粉的絮状。

7

活成光滑的面团。

8

平均分成9份，每个面团大约23.3克。

9

取一个小剂子，先揉光滑，速度要快否则会发酵过度。用擀面杖把面团擀成椭圆形的牛舌状，从中间折起来，中间稍粘一点水，可以稍微整一下形，用寿司卷帘从中间压下去，再从上面和下面压，用锋利的刀把下面切下来，搓成蝴蝶的身体，用清水粘在翅膀上，最上面切个嘴，用黑芝麻粘上眼睛点缀。用刮刀在身体两侧按出一些花纹，用纯奶吸管在身体上按上圆圈。

10

取一个剂子，先揉光滑再进行排气，将面团擀成牛舌状，用小刀在最下面切两刀，两边用刮刀按出叶子形状，翻过来用手折起两边，再卷起来，尽量卷紧一些，然后往后捏压紧。

11

取一个面团进行排气，搓揉成长条，切一个面团像拇指指节大小，搓成细长条，剩下的面团平均分成两份，一份团圆后擀成薄片，一份用手团成圆球，把圆球放在薄片上，蘸少许清水粘一下，把长条围在圆球旁边，用刮刀把边缘往里推一下，再用吸管在上面按出圆圈。

12

取两个面团，用手排气团圆后搓成长条，切指节大小的面团搓成长条，做花蕊，剩下的面团均匀分成5份，用手团圆，再擀成薄片，一个压着一个的1/2处，然后把花蕊放上，卷起来，从中间切断。

13

取一个剂子，排气后，用手团圆，再搓成长条，两端约留1寸，用拇指在两端分别压扁，再从两端往中间推，两边捏紧。

14

取一个剂子，排气后，用手团圆，再擀成薄片，取20克红豆沙团圆后放在中间。

15

收口后，光滑的一面朝上，用刀在中间分别垂直交叉切2刀。

16

取一个剂子，排气后，用手团圆再擀成薄片，取20克红豆沙用手搓圆，放在中间。

17

收口后，光滑的一面朝上，用手压扁，两边用刮刀均匀往里推，再用吸管在上面按出圆圈。

18

锅中放入适量水，水开后放入馒头。

19

中火蒸10分钟，揭盖。

20

摆入盘中。

21

啦啦啦～大功告成

－小贴士－

做好一个花样馒头，可以放入冰箱冷藏，这样可以减缓发酵速度。