牛排是西餐中最常见的食物之一，主要以煎和烧烤为主。从民国初年，牛排开始引进中国并在全国各大城市流行。但是牛排的熟度问题一直是中国人搞不懂的，因为中国人理解的熟与外国人理解的熟不一样。
中国人认为的“熟”，就是肉嚼在嘴里，会化成渣，吃在嘴里要香、酥、软，不能出现红肉。但是西方人认为肉的熟可以分成几个层次，每个层次的肉口感不一样，但都是可以食用的。这时候就出现问题了，如果按照传统的中国人对肉“熟”的理解，那牛排就必须10分熟才能吃，也就是全熟。
于是，不少第一次去西餐厅吃牛排的朋友，就遇到过困扰。当服务员问你要几分熟，你不解思索的回答要全熟~可是服务员说没有全熟的牛排。怎么办？那来8分熟的吧！服务员又说没有8分熟的，只有1、3、5、7分熟的牛排……
这时候，你会感叹吃牛排讲究真多~我承认我是个土老帽，但我不认为中国人就必须按照西方人的吃法来吃牛排。西餐引进中国，就必须按照中国的饮食习惯去改变，比如麦当劳、肯德基，否则就不可能流行起来，就是真流行起来了，也是某些自认为懂西餐的一些装腔作势的所谓上流社会的人罢了。
即使在美国等爱吃牛排的国家，客人任何奇葩的要求， 外国服务员也不会有任何歧视的心态，他们都会为你全力争取，在外国上了年纪的人很多只吃全熟的牛排，因为好消化。为啥到了中国，吃“全熟牛排”就成了“客人很露怯”的行为？
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