内蒙古地大物博

养育了豪爽热情的蒙古族人民

这一点在饮食生活上体现得淋漓尽致

一首首祝酒歌唱到你停不下来

金杯、银杯斟满酒，双手举过头

炒米、奶茶、手扒肉，请你吃个够

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吃最地道的内蒙美食手扒肉

筷子不适合豪迈大气的草原，蒙古族人喜欢直接上手，手扒肉因此而得。

手扒肉是蒙古人传统的食品之一，也是日常生活中肉食的主要吃法。其羊肉鲜嫩可口的程度，要比其他制法如清蒸和清炖羊肉的味道更为鲜香。

来到内蒙古，不吃一顿羊肉大餐就太对不起这里的羊了！

将肥嫩的绵羊用传统的方式料理，待水滚肉熟即取出，置于大盘中上桌，大家手拿蒙古刀大块大块地割着吃，非常有氛围。涮羊肉

涮羊肉又称"羊肉火锅"，是道家传户晓的蒙古菜。这道佳肴因吃法简便、味道鲜美而深受欢迎。

内蒙得涮羊肉多采用草原上生长的羊为原材料，肉质鲜嫩，入口难忘，片薄如纸，无一不完整。

涮羊肉经久不衰，与调料香是分不开的。涮羊肉的调料，包含了"辛、辣、卤、糟、鲜"的成分，构成了其独特的香味。烤全羊

烤全羊是一道最富有民族特色的大菜也是蒙古族招待贵宾的传统名肴，有名程度已经不用多说。

烤全羊要选择膘肥体壮的1~2周岁左右的绵羊作原料，制作出来的烤全羊是公认的味道最美的。

肉不仅嫩而且营养价值高，嚼在嘴里满口香，外表金黄油亮，皮肉焦黄香脆，内部肉质绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，让人一吃上瘾。蒙古血肠

血肠制作的主要原料是羊小肠和羊血，羊血是通过蒙古传统手法杀羊后的产物。

将盐、葱末、少量的水和面粉放入羊血中，调成血浆。再将羊肠用盐水洗净，灌入调好佐料的羊血，细线扎紧羊肠两头于水中煮熟。

煮制过程中需用细针扎小孔给羊肠放气，以免羊肠中的热气顶破羊肠。

对一次未食用完的羊肠，可以在煮过手扒肉的肉汤中再次烹煮，此法集加热与加味的双重功效，若无肉汤，用蒸锅加热亦可，或经煎烤、风味更佳。羊杂

羊杂碎——蒙古族的羊杂碎在诸小吃中占有至高无上的地位，讲究“三料”、“三汤”、“三味”。

三料又分为主三料和副三料。主三料即心、肝、肺；副三料即肚、肠、头蹄肉。

三汤即“原汤杂碎”、“清汤杂碎”、“老汤杂碎”。

三味说来更简单：春意葱茏的香菜末儿、红灿灼目的辣椒面儿、洁白晶莹的食盐。根据自己的口味自行调兑就好。奶茶

若是问蒙古人日常饮食中最看重的是什么，那必定离不开茶。

奶茶，蒙古语叫“乌古台措”，主要是用青茶砖或黑茶砖加奶、加盐熬成的。

若要有客人至家中，热情好客的主人首先斟上香喷喷的奶茶，表示对客人的真诚欢迎。

除了羊肉，这与羊奶、马奶有关的饮品、奶制品都是绝佳的，带有浓浓的草原风味，香醇浓郁，喝一口马奶酒，嚼一块奶皮子，满嘴奶香味儿。蒙古小吃

内蒙古的小吃也是多种多样的，独具特色的。

布里亚特包子，馅大、皮薄、味道鲜，是草原牧民最喜欢的食品。

炸羊尾不是炸羊的尾巴，其实是一种由羊尾膘脂、鸡蛋清、果脯、白糖混合炸制而成的小吃，香软可口，根本停不下来！

奶豆腐，乳香浓郁，其软韧牵丝不断，是一道独具风味的小吃。

油炸饽饽，喝奶茶时的小吃，用牛油或羊油炸成金黄色，可直接食用，也可泡入热奶茶。

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——随遇度假