沙茶酱是海鲜酱，有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，虽然颜色看起来好像很辣的样子，其实只是轻微的甜辣味。

扇贝肉营养价值极其丰富：富含维他命、蛋白质和胆固醇，抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的作用，人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的，不过对于痛风、高血压者则应控制食量。

沙茶扇贝肉是一道非常好吃的营养小海鲜，沙茶酱与扇贝肉相遇，那是锦上添花的鲜上加鲜，然而，它也是一种快捷的急就章之菜，因速而见巧者，不可不知。

如何清洗扇贝肉？

好扇贝肉的标准就是白的贝肉像太阳，红的膏肉像月亮，清洗扇贝肉时，需要把睫毛状的黄边和黑色的包块剪掉，浅黄色的裙边可留可不留，口感较老,但是可吃的，要留着的话就清洗干净点。

材料：扇贝肉300克、韭葶100克、红椒适量

调料：姜末5克、沙茶酱15克、生抽10克、盐2克

做法：1、韭葶切段，红椒切段

2、扇贝肉洗净

3、锅中放油，下姜末，沙茶酱炒香

4、放入扇贝肉翻炒

5、再下入韭葶、红椒翻炒，最后调入生抽、盐、鸡精翻炒均匀出锅

厨房小语：沙茶酱、生抽都有咸味，盐要酌量放