炝拌豇豆

主料：豇豆

辅料：蒜瓣、干辣椒、生抽、鸡精、食用油、盐

做法：1.豇豆洗干净。干辣椒炸成辣椒油放凉备用

2.锅中加入适量清水一小勺盐，大火煮开。放入豇豆倒入少许食用油煮至断生捞出。过凉水然后沥干。（过凉水豇豆更脆生，放油可以使豇豆颜色翠绿）

3.将沥干的豇豆切成小段盛盘，放入蒜末。

4.撒上少许鸡精，淋上生抽和少许的米醋，最后放入晾凉的辣椒油搅拌均匀即可。

炝拌金针菇

主料：金针菇 、香葱碎、蒜末

辅料：盐、生抽、蚝油、鸡精、香麻油、高汤

做法：1.将蒜片辣椒葱剁碎，放进碗里调入精盐，生抽，鸡精，蚝油，香麻油加入高汤调匀备用

2.汤锅加水煮开，倒入洗净控干水分的金针菇煮3分钟左右，用筛器把金针菇捞出控干水分

3.将控干水分后的金针菇放入调味料里一起拌匀即可

辣爆手撕圆白菜

主料：圆包菜

辅料：白糖、生抽、香油、辣椒、醋、盐

做法：1.准备工作，干红辣椒洗净切段，圆白菜清洗干净切大块儿。

2.油5成热下辣椒爆香，加入包菜块儿翻炒，加适量盐，2饭勺生抽，半勺白糖，一勺醋。

蒜蓉荷兰豆

主料：荷兰豆、大蒜

辅料：盐

做法：1.掰去荷兰豆的两头，并择去筋络，清洗干净。把大蒜切成蒜蓉。

2.锅中水开后，点几滴食用油，倒入荷兰豆焯水，见全部荷兰豆的颜色都均匀变深，关火捞出，迅速用冷水过凉，以保持荷兰豆翠绿的颜色和轻脆的口感。过凉后沥干水份备用。

3.把蒜蓉，适量的盐撒在控干水份的荷兰豆上拌匀，这样做的目的是尽可能缩短接下来炒制的时间。

4.热锅倒油，油热并冒出清烟时，将事先拌好蒜蓉和盐的荷兰豆倒入锅中。翻炒均匀就立即关火出锅。

白灼基围虾

主料：基围虾

辅料：盐、小葱、生姜、花椒、料酒、味极鲜、香醋、白糖、冰水

做法：1.虾用牙签剔去虾线；剪掉虾须，将虾用水冲洗几遍

2.炒锅上火，烧一锅水，放入姜片、花椒、小葱、倒入适量料酒，煮开后再调入适量的盐和白糖；

3.放入处理好的虾，煮至水再次滚开；捞出虾至事先准备好的冰水中，放冰箱冷冻层几分钟；

4.准备一个小碗，放入姜末，调入适量的味极鲜和香醋，夏天吃很爽口开胃