中医把不同食物归属人体的五脏，其中黑色入肾，民间有“逢黑必补”之说，黑色食物不但营养丰富，而且大都有补肾、养血生发、益气强身、美容美颜、防衰老的独特功效。
而黑豆是黑色食物中的典型代表，将黑豆与鸡蛋一起煮，会有额外的惊喜，排出体内多年湿毒，皮肤越来越好。
黑豆的功效:
1、降低胆固醇
胆固醇是很多老年性疾病的祸首祸首，而黑豆不含胆固醇，只含一种植物固醇，具有抑制人体吸收胆固醇，具有降低血液中胆固醇含量的作用。
2、增强活力
豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾，所以黑豆入肾功能多。人的衰老往往从肾机能开始，要想祛病延年、防老抗衰、增强活力，必须重视补肾。
3、美容养颜
黑豆含有丰富的维生素，尤其是维生素E以及B族维生素含量甚高，其中维生素E的含量较肉类高5~7倍，维生素E是人们发现的最佳的保持芳华，延伸生命的营养元素。
黑豆煮鸡蛋的好处:首先非常的营养，能下气止痛，适合去学虚弱造成痛经的女性服用。
材料:黑豆60克 鸡蛋2个、陈皮1块、红枣10颗、红糖10克。
做法:
1.将黑豆炒香，至黑豆皮裂开。
2.将黑豆泡入清水中，泡至豆子发涨。
3.陈皮浸至回软，红枣去核，与处理好的黑豆一起放入水中煮开。
4.煮几个白水鸡蛋，剥掉外壳，待用。
5.待黑豆煲至味香豆软时，加入鸡蛋，继续小火煲20分钟。
6.加入适量红糖，小火煮至糖融化，熄火后稍微摊凉，即可食用
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