大名鼎鼎的口水鸡，是一道四川风味的凉菜，麻辣红油，浸没的鲜嫩鸡块，搭配丰富的佐料，集麻辣鲜香嫩爽于一身，想想都让人直咽口水，难怪叫口水鸡，一般餐馆里的口水鸡都是用整只鸡来做，不过家里的人少，就偷个懒，用鸡腿来做，操作起来省事多了，鸡腿可以用手撕，虽然卖相差点，但是更容易入味，自己在家做，一样可以做出让人垂延三尺的好味道。
准备食材：鸡腿两个，姜片两片，葱一段，料酒20ml，花椒少许，水1L，大蒜3瓣，煮鸡腿的汤60ml，醋15ml，糖5g，蚝油25g，辣椒粉10g，盐适量，熟芝麻适量，油40ml，生抽20ml
操作步骤：首先锅里加入1L清水，放入姜片，葱段，花椒，料酒，鸡腿，煮到鸡腿熟透
然后把煮熟的鸡腿捞出放在冰水里，留下鸡汤，过了冰水的鸡腿口感更好
取一个耐高温的碗，放入辣椒面和熟芝麻，烹入热油，搅拌均匀
倒入生抽，蚝油，糖，盐，蒜，醋，拌匀
把鸡腿的肉撕下来，临上做好的料汁
| 留言与评论（共有 0 条评论） |
