清蒸鱼是家常美味
不过清蒸鱼并没有那么简单就能做好
鱼肉腥了
蒸得老了
今天杜掌门要教大家一道“古法”清蒸鱼
鱼肉鲜香不腥，鲜嫩不老
快来学一学吧！
家常清蒸鱼
主料：东星斑
辅料：葱姜、料酒、白糖、盐、鸡蛋、淀粉、金华火腿、猪网油、花生油、黄耳、马蹄
1、将处理好的鱼肉进行腌渍，用盐在鱼身上稍微揉搓，加一点料酒，加淀粉在鱼身上涂匀
2、装盘，先将葱段铺在盘底，将腌渍好的鱼肉放上去，加葱姜、冬笋、腊肉、猪网油
3、水开后将装好盘的鱼肉下锅，迅速盖上锅盖、密封严实，等待三分钟，等鱼蒸到8成熟
4、将8成熟的蒸鱼取出，淋上蒸鱼豉油，用8成热的热油，淋在刚出锅的鱼身上。这一步是做出美味清蒸鱼的关键！
这样，一道鲜甜味美的蒸鱼就做好啦，是不是很简单呢！
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