芫荽，《说文解字》里说“荽”是香口的意思，在民间称谓中，芫荽即是香菜，是南北方对此种植物的不同叫法，平时生活中亦常见，是最为熟悉不过的提味蔬菜。叶子细小而鲜嫩，茎干纤细，味道馥郁浓香，一道汤品出锅前加几棵香菜，热气能将香菜内里的挥发性香味激发出来，诱人食欲。传统养生认为香菜性温味辛，能健胃消食、祛风解毒，《本草纲目》称它为“内通心脾、外达四肢”，甚至古人还认为香菜能通心窍，能祛除体内一切不正之气，散风寒，因此对初期的发热头痛有很好的防治作用。 香菜营养丰富，油绿的细叶有巨大的能量，含丰富的维生素C、胡萝卜素、矿物质等，除了做提香食材，还可以剁碎与肉末一起做成肉丸或当饺子包子的内馅。不过，大概很少人能想到香菜还能做糕点，香菜晒干磨成粉，与糯米粉一起用木质模具压成芫荽饼，这极具味觉创意的糕点其实并不是创新，而是广东中山一带传统的点心。漂亮的芫荽饼，根据养生的说法，能利五脏、补筋脉、调食下气，所以，还有什么比它更合适作为餐后甜品的呢？（百度整理）

【凉拌香菜花生米】

食材：香菜、盐渍花生、干红椒、大蒜仔；

步骤：

1、香菜去根须，择成两三寸长的段，洗净，沥干水份备用；2、袋装盐焗花生，取少量放入保鲜袋，用刀背拍碎；

3、大蒜仔切碎末；干红椒剪成小段；

4、蒜末、香菜、花生碎混合，加入盐、生抽、白糖，汤勺里加一勺植物油，放入干红椒，在炉灶上加热至干红椒刚刚滋滋作响，关火，将现做的辣椒油浇在香菜上，将所有食材搅拌均匀，入味半小时左右，即可食用。

香菜，据说爱的人爱得不得了；

不喜的人，闻到它的味道，都要躲得远远的。

很简单的一道凉拌菜，那一勺现制辣椒油，提味不少。